Гурманская закуска из лосося и сыра: четыри креативных способа подачи

Закуска из лосося и сыра — это универсальное блюдо, представленное в нескольких вариантах: рулетики, пеньки, поцелуйчики и веррины. Каждый из вариантов подходит для праздников и позволяет экспериментировать с подачей и ингредиентами.

История блюда

Закуска из лосося в сочетании с сыром популярна благодаря контрасту вкусов. В истории кулинарии такие закуски часто применялись в ресторанах Франции для поднятия аппетита, как упомянуто в источнике Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените лосось на веганскую альтернативу и используйте веганский сливочный сыр.
glutenFree: Безглютеновая версия закуски не требует изменений, так как все ингредиенты естественно без глютена.
keto: Кето-версия уже подходит под условия низкоуглеводного питания, замените лимон на уксус для уменьшения углеводов.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежий укроп для более выраженного аромата.
• Примерный вес яйца — 50 гр., используйте это для точных расчетов.
• Сливочный сыр должен быть комнатной температуры для лучшего смешивания.

Частые ошибки

• Недостаточное охлаждение рулета приведет к нечеткой нарезке.
• Использование подмороженного лосося ухудшает текстуру рулетов.
• Добавление слишком много лимонного сока сделает начинку водянистой.

Подача и сервировка

Подавать закуску на большой белой тарелке, украшенной лимонными дольками и веточками свежего укропа.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 350 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать малосоленого лосося вместо копченого?

Да, малосоленый лосось также подойдет, однако он может изменить общий вкус блюда. Оцените результат одной порции перед подачей.

Как приготовить рецепт Гурманская закуска из лосося и сыра: четыри креативных способа подачи

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой.
• 
  Лимон и огурцы тщательно промойте в проточной воде. Замочите их в холодной воде на 10 минут для удаления возможных микроорганизмов. Просушите бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
• 
  Отварите яйца вкрутую. Для этого влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Варите яйца в кипящей воде 7 минут, затем остудите под холодной водой и очистите от скорлупы.
• 
  Укроп промойте и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Мелко нарежьте его ножом или ножницами на разделочной доске.
• Копченый лосось нарежьте небольшими кусочками в зависимости от варианта закуски. Если лосось уже нарезан, пропустите этот шаг.
• 
  Начнем с варианта рулетиков. Подготовьте лосося и сыр.
• 
  Смешайте в блендере сливочный сыр, нарезанные яйца, цедру половины лимона, укроп, соль и перец до получения однородной массы. Это ваша сырная начинка.
• 
  Расстелите пищевую пленку. Выложите на нее ломтики лосося с нахлестом. Равномерно распределите сырную смесь поверх лосося. Скрутите в рулет, используя пленку. Охладите в холодильнике 1 час, затем нарежьте. Украсьте огурцами.
• 
  Для варианта ‘пеньки’ смешайте в блендере лосось, сыр, 0.5 ст. л. лимонного сока, соль и перец. Нарежьте огурец кусочками толщиной 1 см, намажьте их начинкой. Уберите в холодильник на 30 минут. Украсьте укропом и яйцами.
• 
  Для варианта ‘поцелуйчики’ нарежьте вареные яйца и лимон кружочками, огурцы — кубиками. Смешайте сыр с укропом, сольг, и перцем до получения однородной массы.
• 
  В кофейные чашки, выложенные пленкой, положите лосося, начните с слоя сырной начинки, доб со огурцы и снова начинку. Завершите кружочками яйца и лимона. Охладите 2 часа. Переверните и украсьте.
• Веррины: приготовьте смесь пюре огурца и сока 0.5 лимона. Положите слоями в стаканчики: огуречно-лимонное пюре, сыр с укропом, кусочек лосося. Украсьте зеленью и подавайте.
• 
  Подавайте закуску в любом из представленных вариантов. Украсьте подачу по своему усмотрению.

– — При нарезке рулета из лосося, часто смачивайте нож водой, так будет удобнее.

– — В некоторых закусках вместо огурца можно использовать авокадо.

– — Если не сможете найти сливочный сыр, используйте плавленный или натрите обычный сыр, но смешайте его со сливками или сметаной.