Тосты с креветками и кунжутом — пошаговый рецепт

Готовим тосты с креветками и кунжутом: вареные креветки измельчаем, смешиваем с белком, кунжутным маслом и крахмалом, наносим на хлеб и обжариваем со всех сторон, посыпав кунжутом.

История блюда

Тосты с креветками и кунжутом — блюдо, популярное в китайской кухне. Оно представляет собой смесь из креветок и тонко нарезанного хлеба, обжаренного до хрустящей корочки. Рецепт был адаптирован поварами по всему миру. Согласно Larousse Gastronomique, традиционные рецепты могут содержать китайский приправы и кунжутные семена.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо креветок и муку нутовую вместо яйца.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб для замены обычного.
keto: Используйте миндальную муку и сливочное масло вместо хлеба и растительного масла.

Полезные советы от шефа

• Избегайте переваривания креветок, чтобы они оставались нежными.
• Используйте свежайшие креветки для наилучшего вкуса.
• Обжаривайте тосты на среднем огне, чтобы равномерно добиться золотистой корочки.

Частые ошибки

• Переваривание креветок, что делает их жёсткими.
• Неправильное распределение пасты на хлебе, из-за чего она может соскользнуть при жарке.
• Использование слишком много масла, что делает тосты жирными.

Подача и сервировка

Подавайте тосты горячими с соевым соусом или сладким чили-соусом на гарнир.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать креветки без хвостов?

Да, можно использовать любые очищенные креветки, однако вкус может немного измениться.

Чем можно заменить кунжутное масло?

Замените кунжутное масло на оливковое для другого вкуса, но сохраните основную текстуру.

Как приготовить рецепт Тосты с креветками и кунжутом — пошаговый рецепт

• 
  Промойте креветки под проточной водой и поместите в кастрюлю. Добавьте воды для покрытия и доведите до кипения. Варите примерно 10 минут до покраснения. Слегка остудите и очистите креветки, оставляя только хвостики. Измельчите хвостики в блендере.
• 
  Отделите белок от желтка яйца. Добавьте белок в блендер с креветками. Влейте кукурузный крахмал и кунжутное масло. Взбейте массу до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу, взбейте еще раз.
• 
  Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Намажьте смесь из блендера на ломтики хлеба, равномерно распределяя по краям. Разрежьте каждый ломтик на четыре треугольника. Обильно посыпьте кунжутными семенами.
• 
  Обжаривайте тосты на сковороде с одной стороны до светло-коричневого цвета, около 2-3 минут. Переверните и повторите с другой стороны.
• 
  Переложите готовые тосты на сервировочную тарелку и подавайте сразу к столу.

– — вместо блендера можно использовать мясорубку или же креветки просто мелко нарезать ножом. В этом случае смешивать их с остальными ингредиентами придется в отдельной посуде.

– — употреблять готовые тосты желательно с вашим любимым соусом. Рекомендую «Паприк»