Чанахи

Традиционное блюдо грузинской кухни. Готовятся чанахи, как правило, в глиняных горшочках и, благодаря неспешному томлению в печи или духовке, получается неповторимое блюдо с нежным мясом, сочными овощами и ароматным бульоном. Чанахи придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам, а приготовить чанахи вам поможет наш видео рецепт. И еще, не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет очень кстати, по-грузински.

Ингредиенты

  1. Баранина 700 г
  2. Жир курдючный 100 г
  3. Баклажаны 430 г
  4. Перец сладкий 340 г
  5. Помидоры крупные 500 г
  6. Помидоры мелкие 250 г
  7. Лук репчатый 400 г
  8. Картофель 500 г
  9. Чеснок 10 г
  10. Перец горький стручковый 1 шт
  11. Растительное масло 150 мл
  12. Соль по вкусу
  13. Перец черный молотый по вкусу
  14. Кинза 20 г
  15. Петрушка 20 г
  16. Зеленый лук 20 г
  • Основные ингредиенты
    Баранина, Баклажан, Картофель, Лук, Перец, Помидор, Чеснок, Зелень
  • Порционность
    5 порций
  • Кухня мира
    Грузинская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

сковорода, 5 глиняных горшочков

Приготовление:


Шаг 1.

Нарезать курдючный жир на маленькие кусочки, мясо нарезать средними кусочками, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, мелкие помидоры разрезать на 6 частей, картофель нарезать небольшими кусочками, зелень мелко нашинковать.

Шаг 2.

Разогреть сковороду и положить курдючный жир, вытопить жир на слабом огне 7-8 минут, оставшиеся шкварки убрать из сковороды.

Шаг 3.

В вытопленный жир положить мясо и обжарить на среднем огне 5 минут, добавить репчатый лук и жарить еще 10 минут. Выложить мясо и лук из сковороды.

Шаг 4.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду, с бульоном в котором тушились лук и мясо, добавить 1 ч.л. соли и обжарить баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут.

Шаг 5.

Приготовим соус: в блендере измельчить крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 жгучий стручковый перец до однородного состояния.

Шаг 6.

Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл - 2 ст.л. соуса, по 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель, подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавим еще 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции - 50% мяса и 50% овощей.

Шаг 7.

Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь на 180°С и запекать 80 минут. Чанахи готовы. Приятного аппетита!

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: