Басма. Овощное рагу с мясом

Ингредиенты

  1. Баранина 1200 г
  2. Лук репчатый 400 г
  3. Баклажан 330 г
  4. Кабачок 270 г
  5. Помидоры 600 г
  6. Перец сладкий 600 г
  7. Капуста белокочанная 350 г
  8. Чеснок 60 г
  9. Картофель 450 г
  10. Курдючное сало 100 г
  11. Перец острый чили 1 шт
  12. Соль 1,5 ст.л.
  13. Семена зиры 1 ч.л.
  14. Кориандр молотый 1 ч.л.
  15. Перец горошком 10 шт
  16. Перец красный чили 1/2 ч.л.
  17. Паприка сладкая 1 ст.л.
  18. Кинза 30 г
  19. Базилик 20 г
  20. Петрушка 20 г
  • Основные ингредиенты
    Баклажан, Капуста, Картофель, Лук, Морковь, Перец, Кабачок, Помидор, Чеснок, Зелень
  • Порционность
    8 порций
  • Кухня мира
    Узбекская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:


Шаг 1.

Нарезать кабачок и баклажан кольцами, лук полукольцами, петрушку, кинзу и базилик мелко нарезать, помидоры разрезать на четыре части. Сладкий перец нарезать крупными брусочками.

Шаг 2.

Нарезать курдючное сало тонкими пластинами, мясо небольшими кусочками.

Шаг 3.

Снять с капусты 5-6 верхних листов, остальное нарезать крупной соломкой.

Шаг 4.

Поставить казан на средний огонь, на дно казана выложить слой сала, сверху уложить слой мяса и посыпать 1-2 щепотками соли. Сверху выложить слой лука, помидоров, кабачок и баклажан, добавить 1-2 щепотки соли и 1/3 от необходимого количества - паприки, кориандра, зиры. Чеснок положить целиком.

Шаг 5.

Сверху выложить оставшееся мясо, нашинкованную капусту, картофель, свежий базилик, петрушку, кинзу, сладкий перец и посыпать оставшимися специями.

Шаг 6.

Сверху накрыть капустными листами.

Шаг 7.

Тушить 2,5 часа с закрытой крышкой на среднем огне до готовности мяса не перемешивая.

Шаг 8.

По готовности удалить капустные листы и посыпать кинзой. Басма готова. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Отзывы 1

Natashaaa
Высший балл! Подписалась сейчас. Часто блевотно смотреть, как хозяюшки елозят грязными ножами по доскам серо-инфекцонной расцветки,показывая рецепт блюда. У вас тут всё эстетично, чисто,в перчатках)))

Другие рецепты в этой категории: