Рецепт Картофельных Кнедликов с Грибами и Молочно-Сметанным Соусом

Картофельные кнедлики с грибами в молочно-сметанном соусе — это кулинарное произведение искусства, которое сочетает в себе нежный картофель, ароматные грибы и сливочный соус. Это оригинальное блюдо не оставит равнодушными ваших гостей.

История блюда

Кнедлики — популярное блюдо в Центральной Европе, в частности, в Чехии и Словакии. Первоначально они готовились только из теста, но со временем добавление начинки стало популярным. Источник: ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца веганской альтернативой и используйте растительное молоко и веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Замените картофель цветной капустой, а муку на миндальную.

Полезные советы от шефа

• Используйте охлажденный картофель для лепки кнедликов, чтобы было легче работать с тестом.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного обжаренного лука-порея.
• Следите за консистенцией соуса: он не должен быть слишком густым или жидким, чтобы хорошо пропитать кнедлики.

Частые ошибки

• Переваривание картофеля приведёт к водянистой текстуре. Убедитесь, что он слегка твердый.
• Не перемешивайте начинку слишком активно, иначе она станет однородной массой.
• Не передержите кнедлики в духовке — они могут пересушиться.

Подача и сервировка

Подавайте кнедлики горячими, щедро политыми соусом и украшенными свежей зеленью. Гармонично дополнит блюдо свежий зелёный салат.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Почему кнедлики распадаются при варке?

Возможно, тесто слишком жидкое. Попробуйте добавить больше муки и тщательно вымешать тесто.

Можно ли заморозить кнедлики?

Да, кнедлики можно заморозить после варки. Перед подачей разогрейте их в соусе в духовке.

Как приготовить рецепт Рецепт Картофельных Кнедликов с Грибами и Молочно-Сметанным Соусом

• 
  Подготовьте ингредиенты: картофель, грибы, лук, чеснок, яйца, муку, специи, молоко, сметану и сыр.
• 
  Промойте картофель, отварите в мундире до готовности (приблизительно 20 минут на сильном огне). После приготовления остудите под струёй холодной воды, удалите кожуру и натрите картофель на мелкой тёрке или разомните вилкой.
• Промойте, очистите и мелко нарежьте шампиньоны. Лесные грибы предварительно отварите в подсоленной воде около 30-40 минут, затем нарежьте. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
• 
  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук, чеснок и грибы, регулярно помешивая, чтобы смесь не подгорела. Процесс займет 10-15 минут. Дайте начинке слегка остыть.
• 
  В большой миске соедините натёртый картофель, обжаренную грибную смесь, яйца, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте до получения густого и вязкого теста.
• 
  Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте соль и лавровый лист. Из картофельного теста формируйте кнедлики, отщипывая тесто и скатывая его в шарики. Варите кнедлики, пока они не всплывут на поверхность, а затем ещё 3-5 минут. Выньте шумовкой и дайте воде стечь.
• 
  Положите кнедлики в форму для запекания. В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте сметану, давленый чеснок, нарезанную зелень, соль и специи. Последним добавьте тёртый сыр. Полученным соусом залейте кнедлики.
• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Поместите кнедлики с соусом в духовку и запекайте в течение 15-20 минут.
• 
  Подавайте горячие кнедлики, обильно политые соусом и украшенные свежей зеленью.

– — Чтобы сыр лучше натирался, подержите его несколько минут в морозилке.

– — Вместо соуса можно использовать обычную сметану или сметанный соус с чесноком и зеленью.

– — Чтобы кнедлики не прилипли ко дну кастрюли, аккуратно подвигайте их ложкой.

– — По желанию отваренные кнедлики можно также обжарить до румяной корочки.