Узнайте, как приготовить традиционный цимес с картофелем и черносливом. Этот уникальный рецепт соединяет неповторимый вкус мёда и специй.
История блюда
Цимес — это традиционное еврейское блюдо, которое обычно готовят на праздники. Оно известно своей сладостью и богатой текстурой. В разных регионах рецепт цимеса может различаться, но основными ингредиентами часто выступают картофель и чернослив. Подробнее читайте в Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии замените куриный жир на оливковое масло.
glutenFree: Рецепт уже является безглютеновым, дополнительных замен не требуется.
keto: Для кето-версии исключите или замените сахар и мёд на кето-дружественные подсластители.
Полезные советы от шефа
- Чернослив можно замочить на ночь для лучшего размягчения.
- Приправьте блюдо корицей для усиления аромата.
- Добавьте немного лимонного сока для баланса сладости.
Частые ошибки
- Не замачивать чернослив достаточно долго — это приведёт к жесткой текстуре.
- Использование слишком большой огне приводится к пригоранию. Уменьшите огонь после закипания.
- Плохое перемешивание приводит к неравномерному приготовлению.
Подача и сервировка
Цимес подавайте горячим в салатнице. По желанию украсьте свежей зеленью или посыпьте корицей.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 80 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить куриный жир на другое масло?
Да, куриный жир можно заменить сливочным или оливковым маслом.
Как долго хранить готовый цимес?
Цимес можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде.
- Картофель 300 гр.
- Чернослив без косточек 120 гр.
- Мед 15 гр.
- Сахар 10 гр.
- Куриный жир 10 гр.
- Мускатный орех измельченный ½ ч. л.
- Соль по вкусу
- Вода 500 мл.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Традиционный цимес из картофеля и чернослива
- Промойте чернослив под проточной водой, поместите в отдельную посуду и залейте холодной водой. Оставьте на 6 часов. Затем удалите косточки и нарежьте каждую ягодку поперек.
- Очистите картофель от кожуры, вымойте и нарежьте полукольцами. Растопите куриный жир в маленькой сковороде.
- На средний огонь поставьте глубокую сковороду и поместите в нее картофель, размоченный чернослив, влейте куриный жир, добавьте мёд и сахар. Всё тщательно перемешайте.
- Добавьте 500 мл воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите до готовности, примерно 20-25 минут, часто помешивая.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Подавайте цимес горячим, посыпав тертым мускатным орехом.
– — в идеале чернослив замачивается на 12 часов, но если спешите можно и 5-6 часов
– — блюдо считается готовым тогда, когда масса в сковороде загустеет и картофель станет цвета сливы.
– — можно подавать как гарнир к «летающим блюдам» — утка, гусь.