Традиционный цимес из картофеля и чернослива

Узнайте, как приготовить традиционный цимес с картофелем и черносливом. Этот уникальный рецепт соединяет неповторимый вкус мёда и специй.

История блюда

Цимес — это традиционное еврейское блюдо, которое обычно готовят на праздники. Оно известно своей сладостью и богатой текстурой. В разных регионах рецепт цимеса может различаться, но основными ингредиентами часто выступают картофель и чернослив. Подробнее читайте в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените куриный жир на оливковое масло.
glutenFree: Рецепт уже является безглютеновым, дополнительных замен не требуется.
keto: Для кето-версии исключите или замените сахар и мёд на кето-дружественные подсластители.

Полезные советы от шефа

• Чернослив можно замочить на ночь для лучшего размягчения.
• Приправьте блюдо корицей для усиления аромата.
• Добавьте немного лимонного сока для баланса сладости.

Частые ошибки

• Не замачивать чернослив достаточно долго — это приведёт к жесткой текстуре.
• Использование слишком большой огне приводится к пригоранию. Уменьшите огонь после закипания.
• Плохое перемешивание приводит к неравномерному приготовлению.

Подача и сервировка

Цимес подавайте горячим в салатнице. По желанию украсьте свежей зеленью или посыпьте корицей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 80 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить куриный жир на другое масло?

Да, куриный жир можно заменить сливочным или оливковым маслом.

Как долго хранить готовый цимес?

Цимес можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде.

Как приготовить рецепт Традиционный цимес из картофеля и чернослива

• 
  Промойте чернослив под проточной водой, поместите в отдельную посуду и залейте холодной водой. Оставьте на 6 часов. Затем удалите косточки и нарежьте каждую ягодку поперек.
• 
  Очистите картофель от кожуры, вымойте и нарежьте полукольцами. Растопите куриный жир в маленькой сковороде.
• 
  На средний огонь поставьте глубокую сковороду и поместите в нее картофель, размоченный чернослив, влейте куриный жир, добавьте мёд и сахар. Всё тщательно перемешайте.
• 
  Добавьте 500 мл воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите до готовности, примерно 20-25 минут, часто помешивая.
• 
  Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Подавайте цимес горячим, посыпав тертым мускатным орехом.

– — в идеале чернослив замачивается на 12 часов, но если спешите можно и 5-6 часов

– — блюдо считается готовым тогда, когда масса в сковороде загустеет и картофель станет цвета сливы.

– — можно подавать как гарнир к «летающим блюдам» — утка, гусь.