Шаг 1: Подготавливаем курицу.

Для нашего рецепта не обязательно использовать только куриные бедра, можно приобрести целую тушу и самостоятельно разделать ее на кусочки, также подойдет и куриное филе.

Итак, куриное мясо промываем под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску, обтираем бумажными кухонными полотенцами или салфетками, по желанию кожу можно либо срезать, либо оставить. Посыпаем курицу солью и черным молотым перцем со всех сторон.



Включаем на плит средний огонь, наливаем в сковороду растительное масло и ставим на конфорку. Ждем когда масло полностью разогреется и только после этого укладываем курицу в сковороду. Обжариваем кусочки до красивой румяной корочки со всех сторон и перекладываем в чистую тарелку. На этом этапе доводить курицу до полной готовности не нужно.

---

Шаг 2: Нарезаем овощи.

Лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой и измельчаем на разделочной доске. Лук можно нарезать небольшим кубиком или полукольцами, а чеснок просто нарезаем мелкими кусочками произвольной формы.



Помидоры нужно освободить от шкурки, для этого делаем на них надрезы, опускаем в кипяток на одну минуту. После чего достаем и снимаем за надрезы шкурку. Затем очищенные помидоры укладываем на разделочную доску и измельчаем средними кусочками произвольной формы.



Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и мелко шинкуем на разделочной доске.

С консервированных маслин сливаем сок (можно через дуршлаг), высыпаем нужное количество в стакан. По желанию их можно нарезать на дольки или пополам, а можно оставить целыми. Петрушка и маслины понадобятся в конце готовки, поэтому заранее их можно не подготавливать.

---

Шаг 3: Готовим овощи.

На той же сковороде, где жарилась курица, обжариваем овощи. Включаем на плите средний огонь, ставим сковороду на конфорку (при необходимости можно подлить немного растительного масла), и выкладываем лук. Готовим его до мягкости и золотистого цвета примерно 6 - 8 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой.



Затем добавляем к нему чеснок, смесь сушеных прованских трав, томатную пасту, тщательно перемешиваем до однородности и продолжаем обжаривать около 2 - 3 минут.

---

Шаг 4: Тушим курицу в овощах с маслинами и зеленью.

Теперь сбавляем огонь до минимального, выкладываем в сковороду измельченные помидоры, лавровый лист, перемешиваем, возвращаем обратно курицу, накрываем сковороду крышкой и тушим 3 - 5 часов до полной готовности мяса. Периодически его нужно переворачивать.



С прошествием нужного времени добавляем маслины с петрушкой, соль, черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем и готовим еще 5 - 7 минут.

---

Шаг 5: Подаем курицу по-провански.

Куриные бедрышки раскладываем по порционным тарелкам вместе с овощами и подаем в горячем виде. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, макароны или отварной рис. Блюдо можно украсить свежей зеленью, маслинами, а также дольками лимона.

Приятного аппетита!

---