Копченая курица обладает запоминающимся ярким вкусом, благодаря которому нередко оказывается на наших столах. При этом, при наличии коптильни, копченую курицу легко приготовить в домашних условиях. Домашняя копченая курица, приготовленная традиционным способом не только намного вкуснее магазинной, но и намного безопаснее для здоровья, так как в процессе приготовления используется свежее мясо и качественные специи.
Ингредиенты для приготовления курицы копченой:
- Курица 1 шт.
- Чеснок 100гр.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Розмарин 2 веточки
- Сок лимона 2 ст.л.
- Цедра 1/2 лимона
- Можжевеловые ягоды 2–3 шт.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Коптильня
- Кухонный нож
- Ольховые ветки (стружка)
Приготовление курицы копченой:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Выбираем для копчения мясистую молодую курицу. Обратите внимание, чтобы мясо было свежим. Курицу следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Отрезаем последнюю фалангу крыльев – при копчении она все равно сгорит.
Готовим маринад: крупно режем цедру лимона, мелко рубим чеснок, добавляем розмарин, перец, соль и сбрызгиваем лимонным соком.
Шаг 2: Подготавливаем курицу.
Натираем курицу полученным маринадом снаружи и внутри и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Замаринованную курицу очищаем от соли и специй, споласкиваем в холодной проточной воде и обтираем бумажным полотенцем.
Шаг 3: Коптим курицу.
Укладываем замаринованную курицу на решетку коптильни. Коптить курицу следует, используя ольховые ветки, сначала на сильном огне, затем на слабом 40-50 минут до готовности.
При использовании электрокоптилки необходимо запекать курицу в течении 30 минут без добавления веток (электрокоптилка работает еще и как духовка). Затем в коптилку следует поставить поддон с ольховыми ветками, добавить 2-3 шт. ягод можжевельника и коптить еще в течение 20 минут.
Готовность курицы проверяем с помощью ножа, проткнув им коленный сустав. Если вытекающий сок прозрачен– курица готова. Если жидкость имеет розоватый оттенок – оставьте курицу коптиться еще на несколько минут.
Шаг 4: Подаем копченую курицу.
Готовая курица разрезается на куски и подается с овощами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Вы можете заменить специи в маринаде на любую другую приправу.
– - Для придания особых вкусовых качеств перед копчением курицу можно смазать медом снаружи и внутри при помощи кисточки. Мед даст не только необычный вкус, но и красивую глазурь.
– - Копченую курицу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
– - Чтобы крылышки не сгорели, их можно завернуть в фольгу через 15 минут после начала копчения.
– - Если у вас нет коптильни, вы можете воспользоваться духовкой и приправой «Жидкий дым», которой следует обмазать курицу за 40 минут до готовки.
