Постные котлеты

Сложность:
Основные ингредиенты: Капуста, Лук, Манка, Мука
12 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Нежные котлетки из белокочанной капусты порадуют вас своим умопомрачительным вкусом в постные дни!

В постные дни довольно сложно, но возможно разнообразить обыденный стол и в этом вам помогут нежные, капустные постные котлеты. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия от ароматного, простого в приготовлении блюда вам обеспечено!

Ингредиенты для приготовления постных котлет:

  1. Капуста белокочанная 1 килограмм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Чеснок 2–3 зубца
  4. Крупа манная 0,5 стакана (емкость 250 миллилитров)
  5. Мука пшеничная просеянная 0,5 стакана
  6. Укроп 5 веток
  7. Лук зеленый 2–3 стебля
  8. Сухари панировочные 50–70 грамм
  9. Масло растительное (для жарки) сколько понадобится
  10. Соль по вкусу
  11. Перец черный молотый по вкусу
  12. Перец душистый молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Глубокая кастрюля
  4. Плита
  5. Шумовка
  6. Дуршлаг
  7. Бумажные кухонные полотенца
  8. Чеснокодавка
  9. Глубокая миска - 2 штуки
  10. Мясорубка
  11. Столовая ложка
  12. Глубокая тарелка
  13. Поднос
  14. Сковорода с крышкой
  15. Кухонная лопатка
  16. Большое плоское блюдо

Приготовление постных котлет:

Шаг 1: подготавливаем капусту.

капуста в воде Берем небольшую головку капусты, удаляем с нее верхние загрязненные листья, промываем кочан под проточной водой, кладем на разделочную доску и вырезаем кочерыжку. После разрезаем овощ ножом на 4 – 5 половинок, укладываем их в глубокую кастрюлю и заливаем обычной проточной водой так, чтобы жидкость не только покрыла капусту, но и была выше ее уровня хотя бы на 5 сантиметров. капуста в кастрюле Ставим емкость с овощем на плиту, включенную на сильный уровень, добавляем в нее по вкусу соль, доводим воду до кипения и уменьшаем температуру плиты до среднего уровня. После закипания варим капусту в течение 8 – 10 минут, за это время ее соединительные ткани станут мягче, но овощ не успеет развариться. По истечению нужного времени удаляем капусту из кипятка с помощью шумовки, перекладываем ее в дуршлаг, установленный в раковине, и даем возможность овощу полностью остыть.

Шаг 2: подготавливаем лук и зелень.

зелень и зеленый лук Репчатый лук и чеснок очищаем от кожуры. У зеленого лука срезаем корни. Промываем вышеуказанные ингредиенты вместе с веточками укропа под струей холодной проточной воды и поочередно сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. После репчатый лук натираем на мелкой терке в глубокую миску. Туда же выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Всю зелень укладываем на разделочную доску, мелко шинкуем ножом и закидываем к остальным овощам в миску.

Шаг 3: готовим капустный фарш.

капуста отжатая Полностью остывшую капусту пропускаем через мясорубку в чистую глубокую миску. Тщательнейшим образом отжимаем ее от излишков воды, этот шаг очень важен, если овощ плохо отжать, котлеты во время жарки будут рыхлые и потеряют свою форму! Качественно отжатую капусту перекладываем в миску с двумя видами лука, чесноком и зеленью. фарш из капусты Добавляем к ним черный молотый перец, душистый молотый перец и если надо немного соли по вкусу. Перемешиваем массу столовой ложкой и вводим в нее просеянную пшеничную муку вместе с манной крупой. Повторно перемешиваем капустный фарш до однородности столовой ложкой и даем ему немного настояться, 10 – 15 минут будет вполне достаточно, за это время мука с крупой впитают в себя лишнюю влагу и слегка разбухнут.

Шаг 4: формируем постные котлеты.

котлеты из капусты В глубокую тарелку всыпаем немного панировочных сухарей, для начала вполне хватит 50 грамм, так же посыпаем сухарями емкость, в которую будем укладывать сформированные овощные полуфабрикаты в данном рецепте это поднос. Повторно перемешиваем фарш ложкой, смачиваем ладони рук в небольшом количестве воды, набираем 1 столовую ложку ароматной овощной массы, кладем ее в руку и формируем небольшую котлетку, она может быть круглой или овальной, все зависит от вашего желания. Готовый полуфабрикат панируем в сухарях и укладываем на поднос. Тем же способом подготавливаем к жарке остальные котлеты.

Шаг 5: жарим постные котлеты.

котлеты на сковороде Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, опускаем в него первую порцию сформированных котлет и обжариваем их с одной стороны 2 – 3 минуты до светло коричневой корочки. После с помощью кухонной лопатки переворачиваем их на другую сторону, если надо добавляем немного масла и жарим котлеты еще 1 – 2 минуты, чтобы и второй бок обжарился до румяной корочки. котлеты на тарелке Затем добавляем в сковороду 1 столовую ложку воды и накрываем емкость крышкой. Пропариваем овощные котлетки в течение 35 – 40 секунд и сразу после этого перекладываем их на большое плоское блюдо. Тем же способом готовим все остальные котлеты.

Шаг 6: подаем постные котлеты.

котлеты на тарелке Постные котлеты подаются в горячем виде уложенные горкой на большое плоское блюдо. По желанию к этому великолепному овощному блюду можно приготовить постные соусы, например томатный, чесночный, грибной или луковый. В виде гарнира к капустным котлеткам можно подать отварные макароны, рис, любые крупы, а так же запеченные или обжаренные овощи. Готовьте с любовью и наслаждайтесь нежными постными котлетками! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Специи, указанные в рецепте можно дополнить любыми другими, которые подходят для блюд из круп, мяса или овощей.

– – Вместо растительного масла можно использовать оливковое или кукурузное масло.

– – Этот вид котлет можно делать и с другой свежей зеленью, например с петрушкой или базиликом.

– – Для панировки можно использовать пшеничную муку.

– – Вместо белокочанной капусты можно использовать брокколи или цветную капусту.

– – По желанию можно поставить капустный фарш в холодильник на 10 – 15 минут, для того чтобы масса уплотнилась.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓