Рецепт Свекольных Котлет: Пошаговое Приготовление

Узнайте, как приготовить свекольные котлеты шаг за шагом. Эти яркие вегетарианские котлеты прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе.

История блюда

Свекольные котлеты — традиционное блюдо славянской кухни, отлично подходящее для постного стола. Они были популярны благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления.

Возможные заменители

vegan: Замените куриное яйцо на одно льняное яйцо (1 ст. л. семян льна и 3 ст. л. воды, взбиты до густой массы).
glutenFree: Вместо манной крупы используйте кукурузную муку или панировочные сухари без глютена.
keto: Замените манную крупу на миндальную муку для более низкого содержания углеводов.

Полезные советы от шефа

• Запекайте свеклу в фольге для более богатого вкуса.
• Добавьте немного лимонной цедры для свежести.
• Перед жаркой охладите свекольную массу в холодильнике, чтобы котлеты лучше держали форму.

Частые ошибки

• Не переварите свеклу — это ухудшит вкус и текстуру. Проверяйте готовность прокалыванием.
• Избегайте слишком жидкой массы, добавляя ещё манной крупы при необходимости.
• Не забудьте предварительно нагреть масло на сковороде, чтобы котлеты быстрее покрылись корочкой.

Подача и сервировка

Подавайте на листьях салата с вареными яйцами, зеленым горошком и кольцами лука. Украсьте свежей зеленью и подайте с соусом из сметаны или йогурта.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить свекольные котлеты?

Да, свекольные котлеты можно заморозить. Поместите их в герметичный контейнер или пакет, можно хранить до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте в духовке или на сковороде.

Как приготовить рецепт Рецепт Свекольных Котлет: Пошаговое Приготовление

• 
  Промойте свеклу и поместите в кастрюлю с 2 л. воды. Доведите до кипения и варите свеклу до мягкости, около 45-60 минут. Для проверки готовности проткните свеклу ножом. При желании можно запечь свеклу в духовке до мягкости.
• 
  Остудите отварную свеклу, снимите кожицу и натрите на крупной терке. Это лучше делать, пока свекла теплая, для облегчения процесса.
• 
  К натертой свекле добавьте мелко нарезанный вареный куриный яйцо и измельчённый чеснок. Посолите по вкусу, добавьте манную крупу и тщательно перемешайте до однородной массы.
• 
  Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Формируйте свекольные котлеты столовой ложкой и выкладывайте их на раскаленную сковороду. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• 
  Подавайте свекольные котлеты, украсив зеленью, луком и горошком. Подача возможна как самостоятельное блюдо или как часть ассорти с другими закусками.

– — При выборе свеклы обращайте внимание на ее цвет, он должен быть темно красным.

– — Используйте, при жарке рафинированное масло не имеющего запаха и горчинки.

– — Для получения большего количества котлет увеличивайте ингредиенты пропорционально.