Капустные котлеты — нежное и сытное блюдо из полезных ингредиентов. Следуйте шагам, чтобы приготовить их правильно и вкусно.
История блюда
Капустные котлеты — одно из популярных блюд русской кухни, известное своей простотой и доступностью. Исторически они готовились в семьях как экономное блюдо, позволяющее использовать остатки овощей и хлеба.
Возможные заменители
vegan: Для веганов используйте растительное молоко вместо сливок и добавьте 2 ст. л. нутовой муки вместо яиц.
glutenFree: Для безглютенового варианта используйте безглютеновый хлеб и муку.
keto: Кето-версия: замените хлеб на цветную капусту, а сливки на жирные сливки (33%).
Полезные советы от шефа
- Для более выраженного вкуса добавьте в фарш немного чеснока.
- Используйте разные виды капусты для разнообразия вкусов.
- Подавайте с соусом из йогурта с зеленью для свежести.
Частые ошибки
- Недостаточная измельченность капусты может затруднить формирование котлет.
- Излишек жидкости в фарше ведёт к расплыванию котлет при жарке.
- Перегрев масла может привести к подгоревшему внешнему виду и сырому внутреннему содержимому.
Подача и сервировка
Подавайте капустные котлеты горячими, с ложкой сметаны и свежими овощами или зеленью. Они также хорошо сочетаются с картофельным пюре.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 50 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить капустные котлеты?
Да, их можно заморозить в сыром виде и готовить по мере надобности. Размораживайте перед жаркой в холодильнике.
- Капуста белокочанная 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Белый хлеб (мякоть) 150 гр.
- Сливки (15-20%) 120 мл.
- Куриные яйца 3 шт.
- Мука (Пшеничная) 3 ст. л.
- Панировочные сухари 150 гр.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Капустные котлеты: Рецепт с пошаговым описанием
- Тщательно промойте капусту, снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками, варите до полуготовности, затем измельчите до нужной консистенции.
- Лук мелко нарежьте и припустите на сковороде с водой до мягкости. Мякоть хлеба залейте сливками и оставьте до впитывания.
- Смешайте измельченную капусту, припущенный лук, яйца и отжатый хлеб. Посолите, поперчите, добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Сформируйте из массы шарики, обваляйте их в панировочных сухарях, расправьте до толщины в 1 см и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
- Подавайте котлеты горячими с добавлением сметаны.
- Дополните блюдо оливками, помидорами и зеленью для детского застолья. Смотрите фото для вариантов сервировки.
- Приятного аппетита!
– — По желанию котлеты можно запекать в духовке.
– — Для придания большей сочности котлетам, их можно полить растопленным сливочным маслом перед подачей на стол.
– — Для котлет можно использовать также цветную капусту, которую сначала разбираем на соцветия, варим и измельчаем в блендере.
– — Для того, чтобы избавить котлеты от лишнего жира, достаём их шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.
– — К капустным котлетам хорошо подходит рубленая зелень, добавленная в само тесто, или для украшения.
Очень давно мама готовила капустные котлеты, если честно я про них и забыла, теперь обязательно сделаю. Только мама их еще тушила в томате!