Тушеная капуста — это сытное и простое блюдо, которое богато витаминами и минеральными веществами. Идеально подходит для зимнего и весеннего времени, когда организму требуется больше питательных веществ.
История блюда
Тушеная капуста — традиционное блюдо многих кухонь мира, известное своими простыми ингредиентами и насыщенным вкусом. Оно легко готовится и является отличным гарниром или самостоятельным блюдом.
Возможные заменители
gluten-free: Рецепт уже не содержит глютена, убедитесь, что используемая томатная паста не содержит добавок с глютеном.
vegan: Рецепт уже веганский.
keto: Сократите углеводы, заменив морковь на болгарский перец в пропорции 1:0.8.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежую и сочно белокочанную капусту, чтобы добиться лучшего вкуса.
- Добавляйте специи в конце, чтобы их аромат не улетучился при долгой тушке.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса.
Частые ошибки
- Не обжаривайте лук и морковь слишком долго, чтобы избежать горечи.
- Не добавляйте слишком много соли сразу, чтобы не пересолить блюдо.
- Избегайте использования старой или вялой капусты, она теряет вкус и сочность.
Подача и сервировка
Подавайте тушеную капусту горячей, украшенной свежей зеленью.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 80 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, тушеную капусту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Как сделать блюдо более диетическим?
Уменьшите количество масла и используйте минимальное количество томатной пасты.
Чем заменить томатную пасту?
Вы можете использовать мелко нарезанные свежие помидоры или томатный сок в том же объеме.
- Капуста белокочанная 1 кг
- Лук репчатый 160 г
- Морковь 160 г
- Томатная паста 2 ст. л
- Растительное масло 30 мл
- Гвоздика 5 г
- Лавровый лист 5 г
- Перец черный молотый 1 ч. л
- Перец душистый молотый 5 г
- Соль По вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Тушеная капуста
- Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Нашинкуйте капусту и добавьте в сковороду. Добавьте лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Тушите до полуготовности.
- Добавьте томатную пасту, обжаренный лук и морковь. Приправьте солью и черным перцем.
- Тушите все вместе еще 15-20 минут до мягкости капусты. Подавайте горячей, украсив зеленью.
– — Преимущество отдается при тушке капусты белокочанной, так как этот сорт оптимальный вариант для нашего блюда.
– — При выборе масла для жарки можно использовать не рафинированное. Так как оно имеет определенный аромат то это положительно скажется на вкусовых свойствах блюда.
– — Растительное масло если оно не рафинированное, не должно иметь горчинки.
Рецепт хороший! Так готовила моя бабушка, потом мама, а теперь и я! Капуста получается очень вкусной. Но вместо томатной пасты все, же лучше положить свежий томат. И обожаю добавлять грибы! Капуста пальчики оближешь, получается!