Как приготовить овощной торт с капустными коржами

Подробное приготовление овощного торта, состоящего из капустных коржей с начинкой из овощей и сыра. Рецепт включает в себя обработку ингредиентов, приготовление коржей и начинки, оптимальные техники, последовательность шагов и советы по подаче.

История блюда

Овощные торты встречаются в мировых кухнях в виде пирогов или запеканок с разными начинками. Исторически это блюдо популярно в восточной Европе, где традиционно используются сезонные овощи.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца в кляре на льняное семя и используйте веганский майонез.
glutenFree: Используйте картофельный или кукурузный крахмал вместо традиционного.
keto: Ограничьте потребление сахаров и замените майонез на кето-версии соусов.

Полезные советы от шефа

• Убедитесь, что капустные листья одинакового размера для равномерной обжарки.
• Для усиления вкуса овощи можно предварительно обжарить с добавлением специй.
• Используйте твердые сорта сыра для более плотной закуски.

Частые ошибки

• Не пережаривайте капустные коржи, чтобы они не стали жесткими.
• Неправильные пропорции майонеза могут привести к излишней жирности.
• Не оставляйте овощи на сильном огне без присмотра — они могут подгореть.

Подача и сервировка

Подавайте овощной торт, украсив зеленью по сезону, например, петрушкой или укропом. Разрежьте на равные части и подайте с легким соусом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другую капусту?

Да, можно попробовать пекинскую или савойскую капусту, но следите за временем варки.

Как долго хранится овощной торт?

Овощной торт может храниться до 3 дней в холодильнике в закрытой таре.

Как приготовить рецепт Как приготовить овощной торт с капустными коржами

• 
  Для начальной подготовки налейте воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. В это время очистите морковь и лук под проточной водой. Верхние листья капусты снимите, оставив 3 больших для коржей, которые следует промыть и обсушить. Лук нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, а чеснок очистите.
• 
  Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте 0.25 чайной ложки соли и положите капустные листья. Кипятите их 5-10 минут, после чего удалите жесткие части и положите листья для остывания.
• 
  В миске взбейте яйца до состояния пышной пены, добавьте 50 граммов майонеза, 0.25 чайной ложки соли и перца. Тщательно перемешайте до однородности.
• 
  Разогрейте сковороду, налейте 1 ст. л. масла. Листья капусты поочередно обмакните в кляр и обжарьте до коричнево-золотистой корочки с обеих сторон. Отложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
• 
  На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и 1 ст. л. воды. Тушите под крышкой на слабом огне 10-15 минут, регулярно перемешивая. Приготовьте сырную начинку, натерев сыр и смешав его с чесноком через пресс, добавив 100 граммов майонеза.
• 
  Возьмите сервировочную тарелку, уложите первый капустный корж, сверху разложите слой овощной начинки, смажьте майонезом. Накройте вторым коржом, распределите сырную начинку и завершающий корж, снова смажьте майонезом.
• 
  Перед подачей охладите торт в холодильнике не менее трех часов для пропитки. Украсить зеленью, нарезать на порции и сервировать.

– — Чтобы лук при обжаривании не подгорел и приобрел приятный вкус и золотистый цвет, его следует перед этим обвалять в муке.

– — Яйца будут взбиваться быстрее и легче, если их чуть-чуть посолить и сбрызнуть несколькими каплями сока лимона.

– — Если сыр подсох, то его можно «реанимировать», поместив на некоторое время в молоко. После данной процедуры сыр станет снова мягким и свежим.