Тушеная свинина с квашеной капустой

Бигус (бигос) — настоящая классика польской кухни. Свинина тушится с квашеной капустой и приправами в глубокой кастрюле на медленном огне до максимальной мягкости. Это сытное и ароматное блюдо обязательно понравится любителям мяса. Отличный вариант для обеда или ужина в холодное время года. Попробуйте приготовить тушеную свинину с квашеной капустой по нашему пошаговому рецепту!

Как приготовить рецепт Тушеная свинина с квашеной капустой

• Подготовьте ингредиенты

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами; морковь — соломкой. Ополосните квашеную капусту в холодной воде, чтобы убрать излишек соли.

• Обжарьте овощи и свинину

  Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Пока лук и морковь обжариваются подготовьте свинину: нарежьте на куски. Добавьте свинину и жарьте все вместе 7-10 минут, периодически помешивая, пока свинина не станет зарумяненной.

• Приправьте блюдо

  Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и перец горошком. Залейте 100 мл. воды (или бульона) и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

• Добавьте квашеную капусту

  Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте ещё воды, чтобы блюдо не пересушилось. Закройте крышкой и тушите блюдо на низком огне в течение 20-40 минут, пока свинина не станет мягкой и сочной.

• Подайте блюдо на стол

  После того, как тушеная свинина с квашеной капустой готова, выключите огонь и дайте блюду настояться в течение 5-10 минут.