Рецепт творожного пудинга: как приготовить шаг за шагом

Творожный пудинг — это нежное и воздушное блюдо, состоящее из творога, взбитых белков и изюма. Узнайте, как сделать его правильно и получить идеальный результат.

История блюда

Творожный пудинг имеет европейское происхождение и популярен в немецкой и австрийской кухнях. Он часто подаётся с фруктовым соусом или вареньем и является традиционным десертом для семейных трапез. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Творог можно заменить на веганский из кешью и кокосовое масло, текущее масло на кокосовое или оливковое, а яйца на льняной заменитель.
glutenFree: Используйте безглютеновую манную крупу или картофельный крахмал вместо манки.
keto: Замените манную крупу на миндальную муку, а сахар на эритритол.

Полезные советы от шефа

• Добавьте ванильный экстракт для аромата.
• Следите за временем взбивания белков, чтобы они достигали пиков мягкой пены.
• Перед подачей охладите пудинг для лучшего вкуса.

Частые ошибки

• Не используйте слишком горячую воду для изюма, чтобы не потерять его аромат.
• Взбивая белки, убедитесь, что в посуде нет следов жира. Это помешает образованию пены.
• Не пеките пудинг при слишком высокой температуре, чтобы избежать сухости.

Подача и сервировка

Подайте пудинг, украсив свежими ягодами или тёмными шоколадными стружками для контраста.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 75 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид творога?

Да, используйте любой предпочитаемый вами творог с жирностью 5—9% для оптимальной текстуры.

Как приготовить рецепт Рецепт творожного пудинга: как приготовить шаг за шагом

• 
  Отделите белки от желтков: тщательно вымойте яйца и установите сепаратор для яиц над стаканом. Разбейте яйцо, так чтобы белок стек в стакан, затем переместите желток в другой стакан. Повторите для второго яйца. Взбейте белки с сахаром до плотных пиков.
• 
  Подготовьте изюм: залейте его горячей (но не кипящей) водой на 10—15 минут, затем промойте и обсушите. Смешайте желтки с творогом и размешайте до однородности. Растопите масло и добавьте к творожной смеси вместе с манной крупой и изюмом.
• 
  Влейте взбитые белки в творожную массу постепенными порциями, аккуратно перемешивая венчиком. Переложите смесь в блендер для получения однородной массы. Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в форму для запекания и выпекайте 20 минут.
• 
  Подача: переложите пудинг на тарелку, дайте остыть и разрежьте на порции. Подавайте с сахарной пудрой или вареньем, таким как клубничное или вишнёвое.

– — Желток от белка можно отделить ещё одним способом: наденьте резиновые одноразовые перчатки, разбейте в одну руку яйцо, постарайтесь удержать желток, дав стечь белку в миску.

– — Во многих рецептах пишут, что духовку нужно разогреть до определенной температуры, например, до 180 – 200 градусов. Но не на всех плитах есть термостат, и сразу же возникает вопрос, что делать. Ответ прост: огонь нужно сделать средним.

– — Способов, с помощью которым можно растопить сливочное масло огромное множество, но некоторые из них не очень удобны. Самым просты является следующий: масло поместите в керамическую посуду, предварительно разрезав на небольшие кусочки, затем поместите в микроволновую печь на 15 – 20 секунд.