Манный пудинг с бананом

Рецепт приготовления манного пудинга с бананом. Узнайте, как готовить этот десерт, чтобы он получился пышным и ароматным.

История блюда

Манный пудинг имеет долгую историю, начиная с традиционных английских десертов, нежных и воздушных, напоминающих суфле. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените молоко на овсяное или миндальное, а яйца на банановое пюре (50 гр. пюре вместо каждого яйца).
glutenFree: Используйте кукурузную или рисовую крупу вместо манной.
keto: Кето-версия сложна из-за высокого содержания углеводов в манной крупе и бананах.

Полезные советы от шефа

• Молоко лучше заранее нагреть, но не доводить до кипения, это позволит быстро сварить манную крупу без образования комков.
• Чтобы белки лучше взбивались, используйте охлажденные яйца.
• Охлаждение пудинга после выпечки делает структуру более плотной и насыщенной.

Частые ошибки

• Не пересыпайте манную крупу в кипящее молоко сразу, иначе образуются комки. Всегда добавляйте её тонкой струйкой при постоянном помешивании.
• Не взбивайте белки вместе с желтками — они не достигнут нужной консистенции.
• Не открывайте духовку во время выпекания, иначе пудинг может потерять объем и осесть.

Подача и сервировка

Подавайте манный пудинг охлажденным, полив фруктовым сиропом или подав с вареньем. Отлично сочетается с ягодами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как избежать комков при варке манной каши?

Добавляйте манную крупу в кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном интенсивном помешивании.

Как приготовить рецепт Манный пудинг с бананом

• Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте половину сахара и соль. Затем, при постоянном помешивании, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Снимите с плиты и вмешайте сливочное масло. Оставьте кашу охлаждаться. Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Очистите банан и нарежьте его кружочками толщиной около 0,5 см. Аккуратно добавьте банан в остывшую кашу, стараясь сохранить целостность ломтиков.
• Отделите яичные белки от желтков и отставьте белки в сторону.
• Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до полного растворения сахара. Вмешайте полученную массу в остывшую манную кашу.
• Взбейте яичные белки до крепкой пены. Вмешайте белки в манную кашу, аккуратно перемешивая ложкой.
• Выложите пудинговое тесто в смазанную маслом форму для выпечки, заполняя форму на 2/3. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30 минут, пока корочка не станет золотистой, затем уменьшите температуру, если необходимо, и пеките до готовности.
• Дайте пудингу остыть в форме, затем выньте и подайте его охлажденным. Полейте сиропом или подайте с вареньем на ваш вкус.

– — Манный пудинг можно готовить в микроволновой печи. Время готовки — 12- 15 минут.

– — В тесто для пудинга можно добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар.

– — Поверхность пудинга перед выпечкой можно смазать яйцом, смешанным со сметаной.