Классический английский пудинг

Приготовьте английский пудинг по классическому рецепту. Включает правильные пропорции и советы для достижения идеального результата.

История блюда

Английский пудинг имеет долгую историю, начиная с 14 века. В прошлом он представлял собой более плотное блюдо, но с течением времени и развитием кулинарии его текстура стала более легкой и воздушной. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло на кокосовое масло, яйца на льняное семя, разведенное в воде, и используйте растительное молоко.
glutenFree: Замените пшеничную муку на миндальную или рисовую муку.
keto: Замените муку на миндальную, а сахар на эритритол.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественное сливочное масло для лучшего вкуса.
• Погружайте форму в водяную баню постепенно, чтобы избежать резкого изменения температуры.
• Перед тем как разрезать пудинг, дайте ему остыть до комнатной температуры.

Частые ошибки

• Неправильная температура воды в водяной бане — она должна быть горячей, но не кипящей.
• Перемешивание теста после введения ягод должно быть аккуратным, чтобы не повредить текстуру.
• Недостаточное взбивание яиц может привести к плотной структуре пудинга.

Подача и сервировка

Подавайте английский пудинг с фруктовым сиропом и украшайте взбитыми сливками. Используйте свежие фрукты для украшения и улучшения вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить панировочные сухари?

Да, можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку в качестве альтернативы.

Как приготовить рецепт Классический английский пудинг

• 
  Сливочное масло оставить размягчаться при комнатной температуре. Затем порезать его на небольшие кусочки или натереть на крупной терке. Смешать сливочное масло с мукой, сухарями и разрыхлителем теста руками до образования крошек.
• 
  В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы, продолжая взбивание около 10 минут до получения лёгкого гоголя-моголя.
• 
  Во взбитую яичную массу добавить щепотку соли и, продолжая взбивать, постепенно вводить молоко, чтобы масса осталась пышной.
• 
  Аккуратно ввести взбитые яйца в тесто, тщательно перемешать. Курагу порезать на мелкие кусочки. Добавить в тесто вместе с изюмом, тщательно перемешать. Переложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и хорошо закрепить.
• 
  Установить форму с пудингом в глубокую кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до середины формы. Накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения и уменьшить огонь. Держать пудинг на медленном огне 3 часа, при необходимости добавляя воду.
• 
  Готовый пудинг остудить, извлечь из формы, переложить на тарелку, полить сиропом и украсить взбитыми сливками.

– — Можно добавит в тесто для пудинга цедру одного апельсина и тертый мускатный орех.

– — Для приготовления пудинга можно использовать духовку. Время выпекания — 1 час 1 час 20 минут при температуре духовки — 160 градусов.

– — Можно на дно смазанной маслом формы посыпать сухари, чтобы пудинг легче вынимался из формы.