Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами

Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами

Оптимизированный рецепт традиционных казахских баурсаков, приготовленных из пышного дрожжевого теста с тщательной обработкой каждого этапа. Подаются горячими, сочетаются с мёдом или супами.

История блюда

Баурсаки — одно из наиболее узнаваемых блюд казахской кухни. Они традиционно подаются к праздничному столу и символизируют гостеприимство. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное молоко и яйцезаменитель.
glutenFree: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и подсластитель на основе стевии вместо сахара.

Полезные советы от шефа

  • Используйте свежие дрожжи для лучшего подъёма теста.
  • Просейте муку дважды для максимально пышной текстуры.
  • Тщательно регулируйте температуру масла для равномерной обжарки.

Частые ошибки

  • Использование слишком горячего молока может убить дрожжи. Подогревайте до тёплого состояния.
  • Малая просейка муки может привести к тяжёлой консистенции.
  • Плохая структура теста из-за слишком большого количества муки — добавляйте её понемногу, следите за консистенцией.

Подача и сервировка

Подавайте баурсаки горячими. Можно подать их с мёдом или сахарной пудрой в сочетании с чаем или кофе.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тесто для баурсаков?

Да, тесто можно заморозить после первого подъёма. Размораживайте в холодильнике и оставьте при комнатной температуре перед следующими шагами.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Молоко 250 мл
  • Вода 250 мл
  • Мука (пшеничная) 700 гр.
  • Сахар 10 гр.
  • Дрожжи сухие (активные) 10 гр.
  • Соль 5 гр.
  • Куриные яйца 1 шт.
  • Растительное масло 30 мл + для обжаривания
На 100 гр готового блюда.
Калории: 320 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 46 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

4 час. 0 мин.Печать

Как приготовить рецепт Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами

  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Готовим тесто для баурсаков. Начните с подготовки необходимого кухонного инвентаря: миски, венчика, сито для муки.
  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 37-40°C), не допуская кипения. Добавьте дрожжи, тщательно перемешайте. Добавьте сахар и оставьте смесь на 15 минут для активации дрожжей.
  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Просейте муку дважды в большую миску, чтобы обеспечить воздухонасыщенность и лёгкость теста. В отдельной небольшой ёмкости растворите соль в тёплой воде.
  • В миску с мукой добавьте яйцо, дрожжевую смесь и начните замешивать тесто. Постепенно добавьте солёную воду и ложку растительного масла. Замесите шелковистое тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Проверьте тесто, оно должно увеличиться в объёме. Примните его и оставьте доходить ещё на 2 часа в тёплом месте.
  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Когда тесто поднимется, перенесите его на присыпанную мукой поверхность. Разделите на небольшие шарики. Оставьте их на 20 минут для отдыха.
  • В глубокой сковороде нагрейте достаточное количество масла, чтобы баурсаки свободно плавали. Обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон. Удалите из масла шумовкой и дайте стечь излишкам масла.
  • Традиционные казахские баурсаки: рецепт с подробными шагами
    Подавайте баурсаки тёплыми, как дополнение к супам или вместе с мёдом и чаем.

– — Вместо молока можно замешивать тесто на сметане или кефире. Такие баурсаки получаются очень нежными и мягкими.

– — Баурсаки не обязательно должны быть круглыми. Попробуйте сделать их трёх- или четырёхугольными.

– — На скорую руку баурсаки готовят так — из теста скатывают колбаску, от которой отщипывают кусочки и кидают их в кипящее масло.

– — Можно жарить баурсаки не только в масле, но и на жире, и на их смеси.


Распечатать рецепт
andia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.