5 блюд из мясного фарша

Ингредиенты

Ленивые голубцы

  1. Мясной фарш 600 г
  2. Белокочанная капуста 500 г
  3. Репчатый лук 350 г
  4. Морковь 180 г
  5. Помидоры 400 г
  6. Чеснок 15 г
  7. Помидоры в собственном соку 300 г
  8. Вода 300 мл
  9. Рис 150 г
  10. Куриной яйцо 1 шт.
  11. Орегано сушеный 1 ч.л.
  12. Кориандр молотый 1 ч.л.
  13. Соль и черный перец по вкусу
  14. Сахар 1 ч.л.

Плескавицы

  1. Фарш (свинина, говядина) 800 г
  2. Лук репчатый 100 г
  3. Соль 1,5 ч.л.
  4. Перец черный молотый 1/2 ч.л.
  5. Перец красный чили 1/2 ч.л.
  6. Кориандр 1/2 ч.л.
  7. Чеснок 1 зубчик
  8. Растительное масло 1 ст.л.
  9. Вода 200 мл.
  10. Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Мясной хлеб

  1. Оливковое масло 2 ст.ложка
  2. Сливочное масло 1 ст.ложка
  3. Репчатый лук 1 шт.
  4. Чеснок 2 зубчика
  5. Фарш 800 гр.
  6. Соль 0,5 ч.ложка
  7. Черный перец молотый ¼ ч.ложка
  8. Кайенский перец ¼ ч.ложка
  9. Куриное яйцо 1 шт.
  10. Сыр пармезан или любой твердый 50 гр.
  11. Петрушка свежая, мелко нарезанная небольшой пучок
  12. Белый хлеб 5 ломтиков
  13. Молоко 1 стакан
  14. Томатный сок -2 стакана по вкусу
  15. Помидоры в собственном соку 6 шт.

Люля-кебаб

  1. Фарш из баранины 1 кг
  2. Курдючное сало 180 г
  3. Лук репчатый 180 г
  4. Зира молотая -1/2 ст.л. по вкусу
  5. Кориандр молотый 1 ст.л.
  6. Перец черный -1/2 ст.л. по вкусу
  7. Соль 1 ст. ложка
  8. Растительное масло 0,5 ст.л.

Котлеты

  1. Фарш из говядины 500 гр.
  2. Фарш из свинины 400 гр.
  3. Морковь 1 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Молоко 70 мл
  6. Манная крупа 1 ст. ложка
  7. Чеснок 3 зубчика
  8. Приправа для мяса 1 ч. ложка
  9. Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
  10. Соль 1 ч. ложка
  11. Растительное масло 3 ст. ложки
  • Основные ингредиенты
  • Порционность
    10 порций
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

духовка, плита, сковорода, нож, доска, миска, противень

Приготовление:


Шаг 2: Ленивые голубцы.

1. Капусту и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить, рис отварить в течении 10 минут.
2. В фарш добавить капусту, половину нарезанного лука, куриное яйцо, отварной рис, соль и перец, все тщательно перемешать.
3. Сформировать голубцы.
4. Смазать противень растительным маслом и уложить голубцы.
5. Разогреть духовку до 180°С и поставить голубцы на 20 минут.
6. Сковородку разогреть и смазать растительным маслом, обжарить вторую половину лука в течении 2 минут.
7. Добавить помидоры в собственном соку и свежие помидоры, тушить еще 2 минуты.
8. Добавить морковь, 300 мл воды, соль, перец, сушеный орегано, сушеный кориандр, чеснок  и тушить при закрытой крышке 10 минут на слабом огне.
9. Добавить 1 ч.л. сахара и перемешать. Соус готов.
10. Достать из духовки голубцы, выложить на голубцы подготовленный соус и поставить в духовку еще на 30 минут. Выпекать при температуре 180°С. Ленивые голубцы готовы. К голубцам подать сметану.

Шаг 3: Плескавица.

1. В фарш добавить соль и воду, хорошо вымесить рукой 7-10 минут, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
2. В готовый фарш добавить 100 г мелко нарезанного лука, перец черный и красный, кориандр и 1 молотый зубчик чеснока.
3. Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске круглые лепешки диаметром 10 -15 см и толщиной 1,2 см.-1,5 см.
4. Разогреть сковороду гриль и немного смазать растительным маслом.
5. Снять с помощью ножа подготовленную лепешку с доски и положить на сковороду. Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне, перевернуть и первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Подавать к столу плескавицу горячей со свежими овощами, зеленью и жареными перцами.

Шаг 4: Мясной хлеб.

1. Подготовить хлеб - срезать корочки, разрезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке на 20 минут.
2. Разогреть сковороду и нагреть сливочное и оливковое масло, выложить мелко нарезанный лук и пассеровать до прозрачности, затем добавить перемолотый чеснок и жарить 1 минуту.
3. Остудить.
4. Взбить 1 яйцо.
5. Подготовить фарш: посолить, поперчить, добавить кайенский перец, взбитое яйцо, мелко нарезанную петрушку, мелко натертый сыр, жареный лук с чесноком. Хлеб отжать и добавить к фаршу. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и сформировать фарш в виде буханки хлеба. Полить соусом из нарезанных помидоров в собственном соку, с добавлением томатного сока. Предварительно с помидоров нужно снять кожицу и измельчить.
6. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 40 минут. Мясной рулет готов.

Шаг 5: Люля-кебаб.

Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль, все тщательно перемешать руками в течении 10 минут.
Готовый фарш закрыть пленкой и убрать на 2-3 часа в холодильник. Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г.
Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску", стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.
Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы. Жарить люля-кебабы 4 - 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая.
Люля-кебабы готовы. Подавать с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом.

Шаг 6: Котлеты.

1. Нарезать мелко лук и натереть морковь на мелкой терке, чеснок измельчить.
2. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, обжарить лук в течении 1 минуты на среднем огне, добавить морковь, чеснок и продолжать жарить еще 3 минуты постоянно помешивая.
3. Обжаренные овощи остудить.
4. В мясной фарш добавить соль, молотый перец, обжаренные овощи, манную крупу и перемешать до однородного состояния в течении 3-4 минут. Добавить 70 мл. молока и продолжать перемешивать еще 2 минуты.
5. Дать фаршу постоять 10 минут и сформировать котлеты. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, руки смачивайте водой, перед тем как формировать котлеты.
6. Разогреть сковороду и обжарить котлеты на большом огне, по одной минуте с каждой стороны, до золотистой корочки.
7. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить в нее обжаренные котлеты.
8. Разогреть духовку до 180°С  и выпекать котлеты 12 минут. Котлеты готовы.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: