Узнайте, как создать сочный мясной рулет с ароматным соусом барбекю и беконом. Этот рецепт подходит для семейного ужина или праздника.
История блюда
Мясной рулет имеет долгую историю и является популярным блюдом в кухнях многих стран. Соус барбекю добавляет блюду насыщенный вкус. Источники: ‘Larousse Gastronomique’, ‘Gordon Ramsay’s Recipes’.
Возможные заменители
vegan: Замените мясной фарш на смеси из соевых или грибных составов, бекон замените на веганский.
glutenFree: Используйте безглютеновые крекеры.
keto: Исключите крекеры и увеличьте количество бекона.
Полезные советы от шефа
- Выбирайте хороший соус барбекю или готовьте его самостоятельно для лучшего вкуса.
- Используйте свежий фарш для достижения лучшей текстуры.
- Перед запеканием дайте рулету настояться в холодильнике, чтобы он лучше сохранял форму.
Частые ошибки
- Не забывайте перемешать соус до полного растворения сахара.
- Не пересушивайте рулет в духовке. Проверьте его готовность с помощью кухонного термометра.
- Использование некачественного фарша может испортить текстуру и вкус рулета.
Подача и сервировка
Подавайте рулет нарезанным на порционные куски вместе с оставшимся соусом и свежими овощами.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 250 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другой соус вместо барбекю?
Да, можно. Например, подойдет соус терияки или грибной соус для разнообразия вкусов.
- Фарш из свинины и говядины 340 гр.
- Фарш индейки 340 гр.
- Бекон сырокопченый 340 гр.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Крекеры 100 гр.
- Лук ½ шт.
- Соус барбекю 70 мл.
- Горчица 1 ст. л.
- Чеснок сушеный молотый 1 ч. л.
- Перец черный молотый ½ ч. л.
- Перец чили молотый 1.5 ч. л.
- Соль ½ ч. л.
- Коричневый сахар 300 гр.
- Вустерширский соус 1 ст. л.
- Красный винный уксус 120 мл.
- Вода 120 мл.
- Кетчуп 250 мл.
- Паприка молотая 2 ч. л.
- Горчица сухая (порошок) 2.5 ч. л.
- Соль для соуса 1.5 ч. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Мясной рулет с соусом барбекю и беконом
- Готовим соус барбекю. Смешайте в миске коричневый сахар, винный уксус, кетчуп, вустерширский соус, паприку, сухую горчицу, соль и черный молотый перец.
- Перемешайте смесь до полного растворения сахара и получения однородной массы.
- Смешиваем фарш: В глубокой миске соедините фарш из свинины, говядины и индейки. Добавьте нарезанный кубиками лук, горчицу, соус барбекю и все приправы.
- Добавьте в смесь разбитое яйцо и тщательно перемешайте вручную до однородности.
- Добавляем крекеры: ко всем ингредиентам добавьте измельченные крекеры. Перемешайте до получения однородной массы.
- Сформируйте из полученной массы рулет.
- Полностью оберните рулет ломтиками бекона.
- Смажьте рулет сверху еще одной порцией соуса барбекю.
- Выложите рулет на фольгу, а затем разместите на противне. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень с рулетом в духовку. Запекайте около часа, периодически проверяя готовность.
- После запекания дайте рулету остыть, нарежьте и подавайте на сервировочном блюде.
– — Соус барбекю в целях экономии времени Вы можете приобрести в магазине в готовом виде.
– — В качестве украшения можете посыпать готовый рулет мелко нарубленной зеленью.
– — Фарш можете использовать любой, но лучше всего по вкусовым качествам сочетаются свиной и говяжий.