Как приготовить мититеи: подробный рецепт

Подробный рецепт приготовления мититеев, румынских мясных колбасок из свиного и говяжьего фарша. Узнайте, как правильно подготовить фарш и жарить колбаски.

История блюда

Мититеи — это популярное блюдо румынской кухни, которое имеет долгую историю с XIX века. Оно часто готовится на национальные праздники и считается символом румынской гастрономии.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное мясо на основе соевых или гороховых белков и добавьте больше специй для аромата.
glutenFree: Для безглютенового варианта убедитесь, что все используемые приправы и добавки, такие как сода, не содержат глютена.
keto: Вместо хлебного наполнителя (если вы его добавляете) используйте ореховую муку или просто избежите дополнительных углеводов.

Полезные советы от шефа

• При измельчении чеснока оставляйте его на воздухе на несколько минут, чтобы компоненты начали взаимодействовать и раскрывать аромат.
• Позвольте фаршу пропитаться специями, оставив его в холодильнике на 1-2 часа или на ночь.
• Используйте минеральную воду с газом для большей нежности фарша.

Частые ошибки

• Добавление слишком большого количества соды может испортить вкус, используйте не более ‘на кончике ножа’.
• Не охлаждая фарш, вы рискуете потерей текстуры и формы мититеев.
• Пережаривание на высоком огне может привести к сухости; после обжарки переведите на средний огонь.

Подача и сервировка

Подавайте мититеи горячими с гарниром из овощей или картофеля. Украсьте свежей зеленью и долькой лимона для большей ароматики.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить мититеи до приготовления?

Да, сырые мититеи можно заморозить. Перед жаркой их следует полностью разморозить в холодильнике.

Как приготовить рецепт Как приготовить мититеи: подробный рецепт

• 
  Заправка фарша: Очистите чеснок и измельчите его. Очистите лук, нарежьте мелко. Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте соль, перец, соду, чеснок, лук. Перемешивая руками, постепенно добавляйте холодную минеральную воду в течение 5 минут. Отправьте фарш в холодильник на 15 минут.
• 
  Формирование мититеев: Разрежьте пластиковую бутылку, чтобы делать колбаски равномерными. Достаньте фарш и разделите на равные части. Сформируйте колбаски длиной 10-12 см с помощью воронки из бутылки.
• 
  Жарка мититеев: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Обжаривайте колбаски на сильном огне до образования корочки со всех сторон, затем уменьшите огонь и жарьте до готовности 15-20 минут.
• 
  Подача: Подавайте мититеи с нарезанным кольцами луком и консервированным горошком. Украсьте аджикой или подавайте с томатным соком.

– — Есть еще один способ, с помощью которого можно сформировать колбаски: для этого следует слегка смочить руки маслом или водой (чтобы фарш не прилипал к рукам) и с помощью пищевой пленки слепить колбаски.

– — Если репчатый лук оказался очень «злым», его горечь можно снять таким образом: нарезанные кольца положить в глубокую тарелку или миску, залить их 6-процентным пищевым уксусом на 10 минут. Это поможет избавиться не только от горечи, но и придаст необычный пикантный вкус.

– — Мититеи будут намного сочнее, если фарш перед приготовлением прокрутить в мясорубке еще 2-3 раза.