Ленивые отбивные с вафельными коржами

Этот рецепт ленивых отбивных описывает, как создать оригинальное блюдо из вафельных коржей и мясного фарша. Узнайте все этапы приготовления и подавайте с любимым гарниром.

История блюда

Ленивые отбивные — это быстрое и простое блюдо, популярное в домашней кулинарии. Использование вафельных коржей делает процесс приготовления менее трудоёмким и более оригинальным. Подобные рецепты часто встречаются в русскоязычных кулинарных блогах и форумах.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте котлеты из растительного фарша и замените яйца льезона на растительное молоко с мукой из нута.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновые вафельные коржи.
keto: Для кето версии используйте коржи из миндальной муки вместо вафельных.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежий фарш для более насыщенного вкуса.
• Лук лучше нарезать крайне мелко или натереть на тёрке, чтобы он легко интегрировался в фарш.
• Вместо вафельных коржей можно попробовать использовать армянский лаваш.

Частые ошибки

• Не забывайте пробовать фарш на соль перед началом формирования лепёшек — пересоленый фарш можно разбавить картофельной мякотью.
• Не прижимайте коржи слишком сильно, чтобы не раскрошить их.
• Подсоленного льезона должно быть лишь чуть-чуть, чтобы не пересолить отбивные.

Подача и сервировка

Подавайте ленивые отбивные горячими с овощным салатом или картофельным пюре для сбалансированного обеда.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой тип фарша?

Да, вы можете использовать любой фарш на свой вкус, например, куриный или индюшиный.

Как приготовить рецепт Ленивые отбивные с вафельными коржами

• 
  Разморозьте 900 гр. фарша из свинины и говядины. Добавьте к нему мелко нарезанный лук и прессованный чеснок. Смешайте с солью и перцем по вкусу. При необходимости добавьте другие приправы, которые вам нравятся. Перемешайте до получения однородной массы.
• 
  Разделите 10 вафельных коржей на 5 пар. На каждый нижний корж нанесите ровный слой мясного фарша. Покройте вторым коржом, аккуратно прижимая.
• 
  Оставьте лепёшки с фаршем на 20 минут, чтобы вафельные коржи стали мягкими. Затем разрежьте каждую лепёшку на 8 равных частей. Для удобства используйте нож с зубьями.
• 
  Смешайте в миске 4 яйца и 150 мл. молока. Приправьте небольшим количеством соли. Обмакните каждый кусочек в льезон, полностью покрывая его.
• 
  Разогрейте сковороду на среднем огне с 50 мл. растительного масла. Обжарьте кусочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подайте горячими с гарниром по выбору.

– — Постарайтесь проследить за тем, чтобы отбивные не подгорели, даже слегка, потому, что это значительно испортит вкус.

– — Также остерегайтесь сильного огня, потому что ленивые отбивные могут быть сырыми изнутри, даже если сверху покроются румяной корочкой.

– — Если вы решите готовить ленивые отбивные без участия в рецепте вафельных коржей, то делайте все тоже самое, только скатывайте фарш в шарики, потом немного сплющите их и обваляйте перед приготовлением в яйце и в муке.