Шаг 1: нарезаем филе рыбы.

Вы можете взять филе абсолютно любой морской рыбы, главное, чтобы оно было мясистым и без мелких костей.
Промойте выбранное филе и промокните его бумажными полотенцами. Затем разрежьте вдоль на пополам.

Теперь нарежьте филе поперек, чтобы получилось множество мелких кусочков.

Посолите и поперчите нарезанное рыбное филе.

---

Шаг 2: готовим кляр.

В тарелке смешайте крахмал с ржаной мукой и отрубями. Посолите по вкусу.

Постепенно выливайте холодную воду, помешивая получающееся тесто. В результате у вас должна получиться такая же густота, как на блины.
Не выливайте всю воду разом, а так же поставьте стакан с ней рядом, чтобы подливать в процессе готовки, так как масса быстро густеет, ее нужно периодически разбавлять.

---

Шаг 3: обжариваем рыбу во фритюре.

Бросьте первую партию филе в кляр, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон.

Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице до 180 градусов и опустите в него филе рыбы в кляре. Жарьте до золотистой корочки в течение нескольких минут.
После жарки выловите шумовкой первую партию и отправьте ее на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. В то же время опустите в масло следующую партию филе.

---

Шаг 4: подаем рыбу во фритюре.

Подавать приготовленную во фритюре рыбу лучше горячей. В качестве гарнира подойдет что-то легкое и хрустящее, например, сочный салат из фенхеля и зелени, а так же соус ремулад. Подавая это блюдо на вечеринке, воткните в каждый кусочек шпажку, чтобы гости могли есть рыбу, не пачкая рук.
У меня получилось очень вкусно!
Приятного аппетита!

---