Крестьянский суп с говядиной, бараниной и овощами

Крестьянский суп — это традиционное блюдо, полное вкуса и питательных веществ. Сочетает в себе говядину, баранину, овощи и зелень. Этот рецепт подойдет как для начинающих кулинаров, так и для опытных шеф-поваров.

История блюда

Крестьянский суп — традиционное блюдо европейской кухни, известное своей питательной ценностью. Оно приобрело популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте овощной бульон и замените мясо на тофу или темпе.
glutenFree: Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые продукты не содержат глютен.
keto: Для кето-версии уберите картофель и добавьте больше мяса и зелени.

Полезные советы от шефа

• Обязательно снимайте пену с бульона, чтобы он был прозрачным.
• Подавайте суп с черным хлебом или гренками для насыщенности вкуса.
• Используйте свежие травы для большего аромата.

Частые ошибки

• Не прокипятить кости достаточно долго — это приведет к недостаточно насыщенному бульону.
• Переваривание овощей — они должны оставаться слегка хрустящими.
• Не добавляйте сразу всю соль, лучше регулировать вкус во время готовки.

Подача и сервировка

Подавайте суп в глубоких тарелках с ломтиками салями и копченого окорока. Посыпать свежей измельченной петрушкой и добавить ложку сметаны по желанию.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, можно использовать курицу или свинину, но это изменит вкус и текстуру бульона.

Как приготовить рецепт Крестьянский суп с говядиной, бараниной и овощами

• 
  Приготовление бульона: Начните с тщательной промывки говядины и баранины под проточной водой. Дайте мясу стечь, затем обрежьте его с костей. Кости поместите в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, снимите пенку шумовкой, уменьшите огонь и варите в течение 40 минут.
• 
  Пока бульон варится, займитесь мясом. После обсушивания мяса салфеткой нарежьте его на кубики размером 2×2 см. Солите и перчите по вкусу.
• 
  Обжаривание мяса: Нарежьте репчатый лук и чеснок, затем разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте кусочки мяса с луком и чесноком, добавьте тимьян и базилик. Готовьте 15-20 минут до золотистой корочки.
• 
  Процеживание бульона: Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон. Залейте поджаренное мясо с луком бульоном и поставьте обратно на огонь. Доведите до кипения и варите 30 минут.
• 
  Подготовка овощей: Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками по 1х1 см. Лук-порей нарежьте кружочками. Добавьте овощи в суп и варите 20-30 минут до мягкости. Затем добавьте замороженный горошек и снова доведите до кипения, варите еще 10 минут.
• 
  Подготовка к подаче: Нарежьте салями и копченый окорок тонкими ломтиками.
• 
  Финальное приготовление и подача: Положите салями и окорок в суп, разогрейте и подавайте в глубоких тарелках, посыпав петрушкой и добавив ложку сметаны.

– — если хотите что бы крестьянский суп был нежнее на вкус и менее жирный можно обойтись без баранины, а половину бульона заменить молоком. Доливать молоко нужно за 10 минут до готовности.

– — не всем нравится суп без томатов. Крестьянский суп это как раз то блюдо, где можно свободно экспериментировать, добавляя томаты и капусту.

– — для того, что бы бульон был светлым и пена не появлялась, снова после закипания нужно опустить в бульон целые очищенные морковь и луковицу.