Тефтели в духовке с рисом
Сложность:
Основные ингредиенты:
Говядина, Свинина, Помидор, Яблоко, Рис
5 порций
Шведская кухня
Наверное, каждый любит тефтели. Ну а чего их не любить? Ведь блюдо всегда получается сочным, вкусным, ароматным и довольно сытным. Однако я вам предлагаю рецепт тефтелей в духовке с рисом. Это блюдо отличается тем, что помимо таких ингредиентов, как мясо, крупа, репчатый лук, сюда еще входит тертый твердый сыр, душистые специи, а также изысканный овощной соус. Он не только служит «подушкой» в духовке, чтобы тефтели не пригорели, но и пропитывает их своим ароматным соком.
Ингредиенты для приготовления тефтелей в духовке с рисом:
Для тефтелей:
- Мякоть свинины свежая 300 грамм
- Мякоть говядины свежая 300 грамм
- Рис длиннозерый 2 столовые ложки
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Чеснок среднего размера 1–2 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Зелень петрушки свежая по вкусу
- Листья тимьяна свежие 2–3 штуки
- Сыр твердый 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
Для соуса:
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Морковь среднего размера 1 штука
- Перец сладкий среднего размера 1 штука
- Сметана 2 столовые ложки
- Соус томатный 2 столовые ложки
- Вода чистая холодная 1/2 стакана
- Яблоко небольшого размера 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Масло оливковое 2 столовые ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, кухонный нож, столовая ложка, стакан, духовка, кухонные прихватки, глубокая форма для запекания, кухонная плита, деревянная лопатка, сковорода, тарелка – 7 штук, блюдце – 2 штуки, средняя миска, кухонные бумажные полотенца, мясорубка, средняя терка, турка, сито, холодильник, пищевая пленка, пищевая фольга, блюдо для подачи, овощерезка
Приготовление тефтелей в духовке с рисом:
Шаг 1: подготавливаем свинину.
Свинину хорошо промываем под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перекладываем в среднюю миску.
Шаг 2: подготавливаем говядину.
Говядину тоже тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки костей и другой грязи. Теперь вытираем компонент кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем с мяса пленки и жилы. В конце измельчаем говядину кусочками и перемещаем в миску со свининой.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук для тефтелей.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и с помощью ножа четвертуем. Каждый кусочек делим еще на несколько частей и перемещаем в емкость с мясом.
Шаг 4: готовим свино-говяжий фарш.
Воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой, перемалываем свинину, говядину и кусочки лука, обязательно чередуя компоненты. Внимание: чтобы фарш получился однородным, повторяем данную процедуру не менее двух раз.
Шаг 5: подготавливаем листья тимьяна.
Листья тимьяна слегка промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим зелень и сразу же высыпаем в миску с мясным фаршем.
Шаг 6: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.
Выкладываем компоненты обратно на ровную поверхность и мелко рубим кусочками. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.
Шаг 7: подготавливаем рис.
Рис высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Затем перемещаем крупу в турку и полностью заливаем холодной жидкостью из-под крана. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода закипит. Сразу же после этого по максимуму прикручиваем конфорку, не до конца прикрываем кастрюльку крышкой и варим рис до полуготовности. У меня на это уходит примерно 10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а крупу пересыпаем обратно в сито. Вновь промываем ее под проточной холодной водой и оставляем в стороне, чтобы с компонента стекла лишняя жидкость. Данный процесс позволит нам сделать вкусные тефтели, в которых не будет скомканного риса.
Шаг 8: подготавливаем петрушку.
Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистое блюдце.
Шаг 9: подготавливаем твердый сыр.
С помощью средней терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем перемещаем стружку в свободную тарелку.
Шаг 10: готовим фарш для тефтелей.
В миску с измельченными ингредиентами выкладываем мелко рубленную петрушку, полувареный рис, тертый твердый сыр, разбиваем куриное яйцо, а также по вкусу высыпаем соль и свежемолотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной плотной массы. Теперь обматываем емкость пищевой пленкой и ставим ненадолго в холодильник. Пусть наш фарш немножко отдохнет и настоится.
Шаг 11: подготавливаем репчатый лук для соуса.
Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 12: подготавливаем морковь.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от шкурки. Затем тщательно промываем ее под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другой грязи, и выкладываем на разделочную доску. С помощью средней терки натираем овощ на ровной поверхности и после перемещаем стружку в свободную тарелку.
Шаг 13: подготавливаем сладкий перец.
Сладкий перец хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем хвостик и семена. Теперь разрезаем овощ пополам и каждую часть рубим небольшими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку.
Шаг 14: подготавливаем яблоко.
Вот и настало время раскрыть все секреты приготовления вкусных тефтелей. Именно яблоко даст тот необычайный вкус и аромат соусу, что сделает блюдо более изысканным и интересным. Итак, хорошо промываем фрукт под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом очищаем компонент от кожуры, плодоножки, а после разрезаем на две части и удаляем семенную коробочку.
Воспользовавшись средней теркой, натираем яблоко прямо над чистой тарелкой и на время оставляем в стороне.
Шаг 15: готовим соус для тефтелей.
В сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности.
Далее добавляем к нему морковную стружку и кубики сладкого перца и продолжаем готовить соус. Важно: помним о том, что нужно иногда помешивать все, иначе заправка подгорит. Через несколько минут, когда морковь станет мягкой, выливаем в сковороду сметану и томатный соус. Постоянно помешивая подручным инвентарем, доводим массу до однородности. После выливаем сюда чистую воду, а также по вкусу высыпаем соль и свежемолотый черный перец. Вновь перемешав все, тушим соус на маленьком огне в течение 10 минут (но не больше). В конце высыпаем в емкость яблоко и выключаем конфорку. Напоследок не забываем еще раз все тщательно перемешать до однородности. Как раз в этот момент фрукт выделит сок и придаст соусу оригинальный вкус и аромат.
Шаг 16: готовим тефтели в духовке с рисом.
Еще горячий соус выливаем в глубокую форму для запекания. Важно: используем только 1/2 его часть. Из холодильника достаем миску с фаршем, освобождаем ее от пищевой пленки, а из массы с помощью чистых рук начинаем лепить шарики. Внимание: тефтелька не должна быть больше кулака и выходить через пальцы. Выкладываем шарики в емкость, а сверху поливаем их оставшимся соусом.
Духовку включаем и разогреваем до температуры 180–190 градусов. Сразу же после этого плотно закрываем форму пищевой фольгой и ставим туда на средний уровень. Засекаем 60 минут и готовим блюдо. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость и освобождаем ее от фольги. Затем ставим ее обратно в духовой шкаф и пропекаем дополнительных 7–8 минут. Это необходимо сделать для того, что тефтельки покрылись золотистой корочкой. В конце выключаем духовку, а блюдо достаем и оставляем в стороне. Пусть слегка остынет.
Шаг 17: подаем тефтели в духовке с рисом.
Оказывается, тефтели – это любимое национальное блюдо Швеции, хотя я еще с детства думала, что все права на данное блюдо на сто процентов принадлежат только моей бабушке. О, как я ошибалась! Шведы знают толк и умеют поразить всех изысканной едой, приготовленной из мясного фарша под всевозможными соусами. Но и мы не отстаем от них. Наши тефтельки получаются тоже даже очень ничего. Я бы даже сказала: «ого-го!». Вы и сами поймете, когда первый раз приготовите. Итак, с помощью столовой ложки перекладываем блюдо на специальную тарелку, обязательно поливаем соусом и подаем к обеденному столу вместе с гарнирами на ваш вкус. Например, это могут быть вареные макароны, гречневая каша, картофельное пюре, а также просто салат из свежих овощей вместе с хлебом. В любом случае получается вкусно, ароматно и очень сытно!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:
– для приготовления фарша можно использовать также курицу, телятину, кролика, индюшатину и даже мясо нутрии, которое, между прочим, считается не только диетическим, но и очень полезным для детей;
– для ароматности в фарш можно также добавить сушеный молотый тимьян и петрушку. То есть, если у вас не получилось найти свежую зелень, не расстраивайтесь, ведь в супермаркетах вы всегда найдете все, что нужно;
– для соуса старайтесь использовать томатный соус домашнего приготовления. В летнее время очень удобно бланшировать помидоры, затем очищать их от кожуры, перемалывать в блендере и только после добавлять в качестве заправки.
