Рецепт итальянского фондю с тремя видами сыра

Итальянское фондю — классическое блюдо из смеси любимых итальянских сыров, которое готовят с добавлением молока и специй. Окунание хлеба и салями в горячий сыр — это великолепное дружеское развлечение.

История блюда

Фондю — это традиционное швейцарское блюдо, но итальянская версия с добавлением местных сыров, таких как дольчелатте и пармезан, приобретает уникальный вкус. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительные сыры и соевое молоко.
glutenFree: Чтобы сделать блюдо безглютеновым, замените хлеб на безглютеновый.
keto: Для кето-версии используйте миндальное молоко и уберите кукурузную муку.

Полезные советы от шефа

• Используйте только свежие и качественные сыры для достижения наилучшего вкуса.
• Не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы предотвратить пригорание.
• Для более насыщенного аромата можно добавить немного мускатного ореха.

Частые ошибки

• Ошибка: Не доводить молоко до кипения перед добавлением сыра. Это может привести к образованию комков. Как избежать: Медленно подогревайте молоко, постоянно помешивая.
• Ошибка: Использовать несовместимые виды сыров. Как избежать: Выбирайте сыры схожей текстуры и аромата.
• Ошибка: Недостаточное помешивание. Как избежать: Постоянно помешивайте массу, особенно после добавления муки, чтобы избежать образования комков.

Подача и сервировка

Подавайте фондю с кусочками свежего хлеба, тонко нарезанной салями и ароматными маслинами. Украсьте зеленью петрушки или укропа для дополнительного аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 200 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить сыры в рецепте?

Да, в рецепте можно использовать сыры с похожей текстурой и вкусом, например, горгонзолу вместо дольчелатте или грана падано вместо пармезана.

Как приготовить рецепт Рецепт итальянского фондю с тремя видами сыра

• 
  Подготовьте ингредиенты: очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам. Сыр дольчелатте разомните руками на мелкие крошки, натрите моцареллу на тёрке, а пармезан — порежьте на маленькие кубики. Нарежьте зелень мелко.
• 
  Натрите кастрюлю для фондю чесноком. Влейте молоко и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте подготовленные сыры и варите, помешивая деревянной ложкой, до полного растворения.
• 
  В отдельной миске соедините белое вино с кукурузной мукой и тщательно размешайте до однородного состояния. Влейте вино с мукой в сырную массу и варите 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
• 
  Переместите кастрюлю на горелку для фондю. Нарежьте салями тонкими пластинками, выложите вместе с маслинами на порционные тарелки. Нарежьте хлеб на кубики по 3 см и расположите на большой сервировочной тарелке.
• 
  Подавайте фондю: хлеб, салями и маслины накалывайте на палочки или вилки, обмакивайте в горячую сырную массу. Украсьте зеленью петрушки или укропа.

– На отдельную тарелочку можно нарезать дольками не очень сочные помидоры и также их окунать в сырную массу.

– Во время трапезы старайтесь постоянно помешивать сырную массу, так как она может прилипнуть к стенкам кастрюли или вовсе застыть.

– Лучше всего, если маслины или оливки будут без косточек, так как будь они с косточками, придётся приложить усилия, чтобы наколоть их на палочки.