Как приготовить швейцарское фруктовое фондю с шоколадно-сливочным кремом

Швейцарское фруктовое фондю — это оригинальный десерт, включающий разнообразные свежие фрукты и крем на основе сливок и шоколада. Простой в приготовлении, он украсит любой праздничный стол.

История блюда

Фондю изначально появилось в Швейцарии и предполагало приготовление на базе сыра. Со временем популярность и вариативность фондю увеличилась, и появились сладкие версии этого блюда. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сливки кокосовым молоком и используйте веганский шоколад.
glutenFree: Убедитесь, что используемые вафельные трубочки без глютена.
keto: Замените фрукты на ягоды и используйте темный шоколад с низким содержанием сахара.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса добавьте в крем немного ванильного экстракта.
• Попробуйте использовать разные сорта шоколада для различных вкусовых оттенков.
• Подавайте крем в подогреваемой ёмкости, чтобы шоколад не затвердел.

Частые ошибки

• Не перегревайте сливки, чтобы они не свернулись.
• Убедитесь, что фрукты полностью высушены, чтобы крем не разбавлялся.
• Не используйте низкокачественный шоколад, это изменит вкус всего блюда.

Подача и сервировка

Идеально для вечеринок и праздничных мероприятий. Подавайте с игристым вином или фруктовыми лимонадами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить шоколадный крем?

Шоколадный крем можно хранить в холодильнике до 3 дней, но рекомендуется использовать сразу после приготовления.

Как приготовить рецепт Как приготовить швейцарское фруктовое фондю с шоколадно-сливочным кремом

• 
  Промойте виноград проточной холодной водой, просушите бумажным полотенцем. Груши и клубнику также помойте, удалите листья и стебли. Киви, мандарины и бананы очистите от кожуры и нарежьте дольками. Груши можете очистить по желанию.
• 
  Выложите нарезанные бананы, мандарины, киви, виноград и груши в виде пальмы на порционные тарелки: ствол из бананов, ветки из киви, мандарины, груши и виноград у подножия. Добавьте по 3 вафельные трубочки на тарелку.
• 
  В небольшой кастрюльке разогрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте поломанный на кусочки шоколад, мешайте до полного растворения. Перелейте крем в кастрюльку для фондю и держите на горелке для поддержания температуры.
• 
  Подавайте крем в кастрюльке с горелкой. На порционных тарелках расположите фрукты. Клубнику и оставшиеся кусочки киви положите рядом с кастрюлькой с кремом. Насаживайте кусочки фруктов и вафельные трубочки на вилку и обмакивайте в шоколадный крем.

– — Чтобы шоколад быстрее растворился, его можно натереть на крупной тёрке или нарубить мелко в блендере или кофемолке.

– — Фрукты в порционных тарелках необязательно оформлять в виде пальм, это можно сделать каким-либо другим способом, например, в виде цветка или другого узора.

– — Фондю может выступить в качестве закуски к вину или шампанскому. Его также запивают фруктовыми соками, молочными коктейлями и другими напитками.

– — Бананы лучше всего резать незадолго до приготовления блюда, так как в результате длительного хранения бананов без кожуры, а уж тем более в нарезанном виде, может привести к их почернению, и они быстро испортятся.