Классическое сырное фондю с мясными закусками

Научитесь готовить классическое фондю из трёх видов сыра с добавлением чеснока и пряностей. Идеальное блюдо для дружеских посиделок!

История блюда

Фондю происходит из Швейцарии и традиционно готовится с использованием старого твёрдого сыра и вина. Это блюдо стало популярным в 1950-х годах благодаря швейцарской маркетинговой кампании по популяризации сыра. Подробнее: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сыры на веганские аналоги и используйте белое вино без содержания алкоголя.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб вместо обычного пшеничного.
keto: Ограничьте количество хлеба и замените на овощи, такие как брокколи и цветная капуста, для макания.

Полезные советы от шефа

• Выбирайте качественные сыры для более насыщенного вкуса.
• Не перегревайте сырную массу, чтобы избежать образования комков.
• Добавляйте специи постепенно, чтобы не перебить натуральный вкус сыра.

Частые ошибки

• Использование низкокачественного вина, что может испортить вкус фондю.
• Перегрев смеси, что приводит к отделению жира от сыра.
• Неправильное использование хлеба — он должен быть достаточно плотным.

Подача и сервировка

Подавайте с нарезанным печёным хлебом, различные виды мяса должны быть выложены вокруг котелка с фондю.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды сыра?

Да, вы можете экспериментировать с различными видами сыра, однако лучше всего использовать сыры, которые хорошо плавятся, такие как Грюйер или Эмменталь.

Как приготовить рецепт Классическое сырное фондю с мясными закусками

• 
  Нарежьте буженину, куриный рулет и свиной карбонад небольшими кусочками. Белый хлеб нарежьте кубиками размером 3х3 см. Разложите всё на порционные тарелки или пиалки.
• 
  Чеснок разрежьте пополам и натрите внутренними сторонами котелок для фондю. Оставьте половинки чеснока в котелке. Налейте туда белое вино и поставьте на умеренный огонь. Доведите вино до кипения и варите 2 минуты. Удалите чеснок.
• 
  Тем временем натрите все три вида сыра на крупной тёрке. После закипания вина постепенно добавляйте сыр в котелок, постоянно помешивая, до полного растворения.
• 
  Смешайте крахмал с коньяком до однородной массы. Через 4–5 минут после полного растворения сыра добавьте смесь крахмала и коньяка в сырную массу. Продовжайте интенсивно помешивать в течение 5 минут.
• 
  Раздавите отваренный чеснок прессом и добавьте в сырную массу. Добавьте молотый перец и мускатный орех. Переложите фондю на специальную горелку.
• 
  Разместите тарелочки с нарезанным мясом и хлебом вокруг котелка. Накалывайте на приборы кусочки хлеба и мяса, обмакивайте в сырную массу и наслаждайтесь вкусом.

– — Выбирая твердые сыры, необходимо обратить внимание на форму и цвет: сыр не должен быть заветренным и на нем не должно быть трещин и он не должен быть липким и влажным.

– — Вместе буженины, куриного рулета и свиного карбонада можно использовать колбасы копченые, вареные и другие.

– — Для придания особого вкуса и аромата фондю можно в сырную массу насыпать немного сушеной или свежей мелко нарубленной зелени петрушки.

– — Вместо или вместе с белым пшеничным хлебом не запрещается использовать и черный, а также отрубной хлеб, но тогда рецепт немного отдалится от классического.