Рецепт персикового фондю с корнем алтея

Персиковое фондю с корнем алтея — необычное лакомство с неожиданным сочетанием. Узнайте, как приготовить это блюдо шаг за шагом дома.

История блюда

Фондю возникло в Швейцарии как способ пережить суровые зимы, опуская хлеб в расплавленный сыр. Сегодняшние версии, такие как персиковое фондю, отражают инновации в современных гастрономических традициях. Подробнее о фондю можно узнать в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сливки на кокосовое молоко и используйте заменитель бисквита без яиц и молока.
glutenFree: Используйте безглютеновый бисквит вместо обычного.
keto: Исключите сахарную пудру и используйте подсластитель на основе стевии; замените бисквит на кето-дружественный вариант.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие персики для наилучшего вкуса.
• Для более деликатного соуса следите за температурой и не доводите сливки до кипения.
• Сервируйте фондю сразу после приготовления для максимального удовольствия.

Частые ошибки

• Не допускайте перегрева сливок, чтобы избежать свертывания.
• Неправильная нарезка персиков может затруднить их макание в соус.
• Неочищенный корень алтея может добавить неприятный вкус — очищайте его тщательно.

Подача и сервировка

Подавайте фондю в специальном наборе для фондю, чтобы поддерживать соус теплым. Используйте специальные вилки для удобства.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить корень алтея чем-то другим?

Можно попробовать использовать имбирь, но он изменит вкус соуса, придавая ему пряные нотки.

Как приготовить рецепт Рецепт персикового фондю с корнем алтея

• 
  Промойте лимон горячей водой, используя щетку для удаления химикатов. Разрежьте лимон пополам, одну половину обдайте кипятком и выдавите из неё сок в миску.
• 
  Очистите корень алтея и нарежьте его мелкими кусочками. Затем измельчите в порошок с помощью блендера или кофемолки. Помойте персики, очистите от кожуры и косточек, нарежьте кубиками или дольками.
• 
  Налейте сливки в кастрюлю, добавьте корень алтея и сахарную пудру. На слабом огне, постоянно помешивая, варите смесь 10-15 минут, не доводя до кипения. За 1-2 минуты до готовности влейте лимонный сок и тщательно перемешайте.
• 
  Нарежьте бисквит небольшими кусочками. Разложите персики и бисквит по тарелкам или пиалам. Перелейте соус в специальный горшочек для фондю, который следует поставить на средний огонь. Постоянно помешивайте смесь.
• 
  Подавайте фондю в специальном наборе или обычных порционных тарелках, но соус должен оставаться горячим. Персики и бисквит накалывайте на вилку и обмакивайте в соус.

– — Корень алтея вы не найдете ни в одном супермаркете или магазине, это растение продаётся в аптеках, но не пугайтесь, его издревле употребляют не только в качестве лекарственных средств, но и как специи в приготовлении определённых блюд.

– — Можно использовать не только свежие персики, но и консервированные, но тогда они будут не такими упругими.

– — Желательно, чтобы бисквиты были свежими, но если это не так, не расстраивайтесь, их можно замочить в молоке.