Постные голубцы с пшеном: рецепт приготовления

Рецепт постных голубцов с пшеном с пошаговой инструкцией, включая подготовку капусты, начинки и тушение. Идеальный вариант для здорового и аппетитного питания.

История блюда

Голубцы имеют глубокие корни в восточноевропейской кухне и особенно популярны в Польше и России [Larousse Gastronomique]. Это блюдо обычно связано с сезоном капусты и является отличным способом использовать этот овощ [Culinary Institute].

Возможные заменители

vegan: Рецепт уже веганский!
glutenFree: Заменить пшено на рис или гречку.
keto: Для кето-версии используйте мелко нарезанную цветную капусту вместо пшена.

Полезные советы от шефа

• Используйте молодую капусту — она более нежная.
• Промойте пшено после варки, чтобы предотвратить слипание.
• Перед обжариванием просушите голубцы бумажным полотенцем.

Частые ошибки

• Недостаточно качественное отваривание капусты — может привести к ломанию листьев.
• Не промытое после варки пшено — будет слипаться.
• Перетушенные голубцы — могут стать слишком мягкими и потерять форму.

Подача и сервировка

Подавайте горячими, украшенными свежей зеленью. Отлично сочетаются с томатным соусом или постной сметаной.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать голубцы?

Да, голубцы можно замораживать как до, так и после обжаривания. Разогревайте в духовке перед подачей.

Как приготовить рецепт Постные голубцы с пшеном: рецепт приготовления

• 
  Отвариваем капусту. Сначала вырезаем кочерыжку и помещаем кочан в кипящую подсоленную воду. Варим 10-20 минут, периодически переворачивая, чтобы листья стали мягкими, но не ломкими. Отделяем листья аккуратно вилкой.
• 
  Готовим начинку. Промываем пшено под проточной водой, тщательно отбирая плохие зерна. Отвариваем в кипящей воде 15-20 минут. Промываем готовое пшено холодной водой для предотвращения слипания.
• Измельчаем лук и натираем морковь на терке. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавляем выдавленный чеснок и специи. Соединяем с пшеном и перемешиваем.
• 
  Фаршируем капустные листья. На плоской поверхности размещаем лист капусты, укладываем столовую ложку начинки на нижнюю часть листа и заворачиваем в конвертиком.
• 
  Обжариваем голубцы на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Готовим соус, смешав томатную пасту с водой и специями. В казане выкладываем голубцы на капустные листья, добавляем соус и тушим на медленном огне 30-40 минут. Оставляем на 15 минут настаиваться.
• 
  Подаем горячими, украшенными зеленью. Сервировать с соусом или постной сметаной.

– — Вырезая кочерыжку, старайтесь на повредить листы.

– — Основание каждого капустного листа необходимо слегка отбить, поскольку оно слишком твёрдое.

– — К начинке можно добавить отваренные нарезанные грибы.