Рецепт китайских голубцов с овощами и соусом

Узнайте, как приготовить китайские голубцы из пекинской капусты с начинкой из свинины и говядины, риса и овощей. Пошаговый рецепт с соусом для тушения.

История блюда

Китайские голубцы известны своим уникальным сочетанием ингредиентов и характерным вкусом. Блюдо обретает популярность благодаря использованию пекинской капусты и различным способам приготовления, описанным в ‘Larousse Gastronomique’ и руководствах Китая.

Возможные заменители

vegan: Замените мясной фарш на смесь из тофу и грибов, а сметану на кокосовое молоко.
glutenFree: Убедитесь, что соевый соус без глютена, остальное в рецепте безопасно.
keto: Исключите рис и замените его на цветную капусту, изрубленную в мелкую крошку.

Полезные советы от шефа

• Для более выраженного вкуса добавьте столовую ложку устричного соуса в начинку.
• Прокипятите рис до полуготовности перед смешиванием с фаршем.
• Если хотите более сочные голубцы, добавьте немного бульона в соус.

Частые ошибки

• Не используйте сырой рис — в готовом блюде он может остаться недоваренным.
• Неправильная пропорция соевого соуса может сделать блюдо слишком соленым.
• Переготовка пекинской капусты приведет к её разрывам при заворачивании начинки.

Подача и сервировка

Подавайте горячими, украсив свежей зеленью петрушки. Лучше всего сочетаются с гарниром из пареного риса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить пекинскую капусту на обычную?

Хотя использование обычной капусты изменит текстуру блюда, вы можете заменить её, предварительно бланшировав листья до мягкости.

Как приготовить рецепт Рецепт китайских голубцов с овощами и соусом

• 
  Подготовьте ингредиенты: промойте грибы, сладкий перец, сельдерей, помидоры, лук порей и петрушку под холодной водой. Промойте рис в дуршлаге 2-3 минуты. Очистите и раздавите чеснок. Разделите пекинскую капусту на листья и промойте.
• 
  Вскипятите воду с солью в кастрюле и погрузите листья пекинской капусты на 1-2 минуты, затем вытащите их и положите на тарелку. Смешайте размороженный фарш с промытым рисом. На каждый лист капусты положите 2 чайных ложки начинки и сверните.
• 
  Смажьте разогретую сковороду подсолнечным маслом и нагрейте его (30-40 секунд). Выложите голубцы, обжарьте с обеих сторон до готовности в течение 25-30 минут под крышкой. Выложите обжаренные голубцы в кастрюлю слоями.
• 
  Нарежьте лук порей, томаты, сладкий перец, грибы, петрушку и сельдерей на крупные кусочки. В оставшемся масле жарьте овощи с раздавленным чесноком и имбирем 10 минут, постоянно помешивая.
• 
  Жареными овощами засыпьте голубцы. В сковороду налейте соевый соус, половину стакана воды и сметану. Добавьте красный и черный перец, посыпьте петрушкой. Тушите соус 20-25 минут под крышкой, затем полейте им голубцы.
• 
  Подавайте горячими, украсив жареными овощами с соусом. Если остыло, разогрейте в духовке.

– — Чтобы при жарении «конвертики» не раскрывались, их можно предварительно обвалять в яйце и панировочных сухарях.

– — Китайские голубцы можно не жарить, варить в казане или большой кастрюле с толстыми стенками.

– — Чтобы голубцы во время варения не прилипали ко дну казана, на него можно постелить оставшиеся капустные листья.