Долма в виноградных листьях или голубцы

Долма — это простое и очень вкусное блюдо, которое обычно готовится из виноградных листьев и мясного фарша. Но листья могут быть и от айвы, и даже капустные. Да, по существу, голубцы — это та же долма. Итак, приступим.

Как приготовить рецепт Долма в виноградных листьях или голубцы

• 

  Готовим рис

  Отвариваем до полуготовности рис. То есть 3-5 минут, не больше.

• 

  Подготавливаем соус

  Измельчаем чеснок и смешиваем его с солью. Оставьте постоять, чтобы чеснок дал сок. Измельчите перец, зиру и другие специи. Когда чеснок с солью постоит, смешайте его со сметаной.
• 

  Обжариваем фарш

  Нарежьте кубиком лук, отправьте в сковородку, туда же отправьте подсолнечное масло и сливочное, либо как я, топленое. Жарьте лук на небольшом огне, помешивая. Когда он станет мягким и прозрачным, добавьте к нему специи и рис. В конце добавьте фарш и перемешайте.

• 

  Заворачиваем начинку в листья

  Для приготовления можно взять виноградные листья или листья айвы. Можно взять свежие, но лучше взять соленые. Разверните листочек и выложите ложкой на нижнюю его часть, там где толстые прожилки, начинку, а затем сложите края и сверните «сигаркой». Выложите в сотейник плотно к друг другу, кастрюлю или сковородку, то есть в ту посуду, в которой будете готовить. Выкладывать долму можно в несколько слоев. Главное, чтобы долма лежала плотно, чтобы у нее не было места, куда разворачиваться.
• 

  Тушим долму

  Влейте бульон или чистую воду, положите сверху небольшой гнет, можно тарелку, чтоб долма не всплывала и находилась постоянно в воде. Накройте крышкой и поставьте на очень медленный огонь, бульон должен буквально медленно булькать, примерно на 1,5 часа. После приготовления оставьте долму постоять без огня минут 15 под крышкой.

• 

  Выкладываем долму на тарелку

  Подавайте долму горячей с чесночно-сметанным соусом. Приятного аппетита!