Харчо. Грузинская кухня

Ингредиенты

  1. Говяжьи ребра 500 г
  2. Мякоть говядины 500 г
  3. Лук репчатый 300 г (4 шт)
  4. Сливы кислые 300 г (лучше ткемали)
  5. Грецкие орехи молотые 2,5 ст.л.
  6. Чеснок 6 зуб
  7. Красный острый перец 2 шт.
  8. Очищенные помидоры в собственном соку 350 г (можно заменить свежими)
  9. Рис 2 ст.л.
  10. Укроп 30 г
  11. Петрушка 30 г
  12. Кинза 50 г
  13. Лук зеленый 30 г
  14. Сельдерей черешковый 2 шт.
  15. Лавровый лист 2 шт
  16. Перец душистый 3 шт
  17. Перец черный горошком 7 шт
  18. Кориандр зерна 1 ч.л.
  19. Хмели сунели 1 ч.л.
  20. Уцхо сунели 0,5 ч.л.
  21. Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
  22. Перец красный чили 0,5 ч.л.
  23. Соль по вкусу
  24. Масло сливочное 30 г
  • Основные ингредиенты
    Говядина, Лук, Перец, Помидор, Сельдерей, Чеснок
  • Порционность
    8 порций
  • Кухня мира
    Грузинская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:


Шаг 1.

Мясо положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.

Шаг 2.

Снять с бульона образовавшуюся пену.

Шаг 3.

Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, лук и сливы проткнуть ножом в нескольких местах.

Шаг 4.

Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.

Шаг 5.

Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течении 3 минут и добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.

Шаг 6.

Из бульона достать овощи, зелень и сливы.

Шаг 7.

Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис, варить 15 минут.

Шаг 8.

В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, зерна кориандра, хмели-сунели, красный молотый перец, паприку, соль и растолочь до состояния пасты.

Шаг 9.

Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту и добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.

Шаг 10.

Добавить нарезанную петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Харчо готов. Приятного аппетита!

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: