Рецепт Пьяного Сазана с Винным Соусом

Приготовьте изысканную рыбу сазан, запекая её с черносливом и винным соусом, что придаст насыщенный и необычный вкус. Пошаговый рецепт с советами и рекомендациями.

История блюда

Пьяный сазан — это оригинальное блюдо, восходящее корнями к кавказской и славянской кухне. Исторически вино использовалось как основной компонент для маринада, придающего рыбе особый аромат и мягкость.

Возможные заменители

vegan: Замените сазана на тофу и используйте растительное вино.
glutenFree: Рецепт подходит для безглютеновой диеты, убедитесь, что используемое вино тоже безглютеновое.
keto: Рецепт подходит для кето-диеты. Убедитесь в отсутствии сахара в вине.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежее, качественное вино для достижения лучших вкусовых результатов.
• Промывайте чернослив для удаления загрязнений или возможных консервантов.
• Внимательно следите за процессом запекания, чтобы рыба не пересохла.

Частые ошибки

• Не нарезайте рыбу слишком мелко — она станет сухой.
• Не солите рыбу заранее — это может сделать её жесткой.
• Не слишком сильно нагревайте масло на сковороде, чтобы не подгорел соус.

Подача и сервировка

Подавайте сазана прямо из противня, украшенная ломтиками соленых огурцов, в сочетании с гарнирами из картофеля или риса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить чернослив другими сухофруктами?

Можно использовать курагу или изюм, но они дадут другой аромат и вкус.

Как проверить готовность рыбы?

Рыба готова, когда мясо легко отделяется вилкой и имеет белый цвет.

Как приготовить рецепт Рецепт Пьяного Сазана с Винным Соусом

• 
  Промойте сазана холодной водой, очистите от чешуи и плавников. Аккуратно удалите внутренности, вырежьте белую пленку и гематомы. Отрежьте голову, промойте рыбу повторно и натрите солью. С одной стороны сделайте надрезы глубиной около 2 см, вставьте в них нарезанное сало. Налейте немного масла на противень и уложите рыбу.
• 
  Для соуса залейте чернослив горячей водой и оставьте на 10 минут. Очистите и промойте лук, нарежьте кольцами. Подготовьте болгарский перец, удалив семена и стебелек. Нарежьте его кольцами или соломкой. Достаньте косточки из чернослива и измельчите его. Помидоры промойте и нарежьте.
• 
  Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте красный и черный перец, болгарский перец, помидоры, орехи, чернослив и соль. Тушите соус, помешивая, в течение 5 минут, затем добавьте вино и готовьте еще 10 минут.
• 
  Полейте сазана соусом равномерно и запекайте при температуре 200°C на среднем уровне в духовке, в течение 50–60 минут. Периодически поливайте рыбу выделяющимся соком.
• 
  Подавайте блюдо в теплом виде, не вынимая из противня. Разделите на порции. Нарежьте соленые огурцы кружочками или дольками и украсьте рыбу. Пьяный сазан хорошо сочетается с гарнирами из картофеля, риса или овощей.

– — Не забывайте у рыбы во время чистки удалять жабры, иначе при запекании, варке или жарении она может приобрести неприятный горький вкус.

– — Если во время чистки у рыбы лопнул желчный пузырь, рыбу хорошенько промойте и натрите солью.

– — Растительное масло нельзя хранить в посуде из глины, это придаст приготовленному на нем блюду неприятный запах.