Сазан, запечённый в духовке с луком и сметаной

Запекание сазана в духовке позволяет сохранить сочность рыбы, а лук и соус придают блюду аромат и пикантность. Пошаговый рецепт с выбором идеальных пропорций.

История блюда

Сазан является популярной пресноводной рыбой в кулинарии многих стран. Запекание в духовке — классический способ приготовления, обеспечивающий мягкость и сохранение вкусовых качеств рыбы.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу, обжаренный и запечённый с луком и соевым соусом.
glutenFree: Рецепт изначально безглютеновый, убедитесь, что используемая сметана не содержит добавок с глютеном.
keto: В оригинальном рецепте нет углеводов, он подходит для кето-диеты.

Полезные советы от шефа

• Проверяйте готовность рыбы, протыкая её ножом в самой толстой части: мясо должно быть белым и легко отделяться от костей.
• Добавьте в соус немного лимонного сока для большей пикантности.
• Для более насыщенного аромата можно добавить в соус зубчик измельчённого чеснока.

Частые ошибки

• Неполное удаление чешуи может испортить текстуру готового блюда.
• Надрезы на рыбе следует делать достаточно глубокими, чтобы лук мог равномерно распределиться.
• Перегревание духовки может сделать рыбу сухой, соблюдайте рекомендуемые температуры.

Подача и сервировка

Выложите рыбу на подогретое блюдо для подачи. Украсьте дольками лимона и подавайте сразу, пока блюдо горячее.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 350 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать свежего сазана?

Свежий сазан должен иметь ясные, блестящие глаза, ярко-красные жабры и упругое тело.

Можно ли использовать другую рыбу?

Да, этот рецепт подходит и для других видов белой рыбы, например, пеленгаса или карпа.

Как приготовить рецепт Сазан, запечённый в духовке с луком и сметаной

• 
  Тщательно очистите тушку сазана: промойте холодной водой, удалите чешую, обрежьте плавники. Разрежьте брюхо и удалите внутренности. Если разлился желчь, промойте это место и натрите солью.
• 
  Натрите рыбу солью и перцем. Сделайте поперечные надрезы глубиной около 1 см через каждые 2,5–3 см. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
• 
  На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Вложите часть лука в надрезы на рыбе. Оставшийся лук распределите на дне формы для запекания.
• 
  Разместите сазана на луковой подушке, накройте фольгой. Запекайте в духовке при 200°C в течение 45–50 минут. В небольшой миске смешайте сметану и красный перец.
• 
  Достаньте рыбу из духовки, полейте её сметанным соусом. Запекайте ещё 10–15 минут до образования золотистой корочки. Лимон помойте и нарежьте дольками.
• 
  Переложите готовую рыбу на сервировочную тарелку, нарежьте порционными кусками. Украсьте дольками лимона и подавайте горячим.

– — Чтобы рыба получилось сочной, во время запекания в духовку можно поместить миску с водой.

– — Существуют различные способы чистки рыбы, Вот например один из них: рыбу чистят обыкновенной крупной теркой, под проточной водой.

– — Рыбу перед жарением или запеканием лучше всего подсушить на салфетке или бумажном полотенце, рыба и не пригорит, и не будет чересчур жирной.