Традиционная солянка с перловкой: Пошаговый рецепт

Солянка с перловкой — это традиционный суп, сочетающий мясо и перловку с овощами. Пошаговый рецепт, который поможет приготовить вкусное блюдо.

История блюда

Солянка — это классическое русское блюдо, богатое ингредиентами и насыщенным вкусом. Источник: [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr).

Возможные заменители

vegan: Замените всю животную продукцию на веганские аналоги и используйте овощной бульон.
glutenFree: Замените перловую крупу на рис или гречку.
keto: Уберите перловку и картофель, увеличьте количество мяса и овощей.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественную колбасу для насыщенного вкуса.
• Перловку можно замочить на ночь для ускорения приготовления.
• Для лучшего вкуса используйте томатную пасту с низким содержанием сахара.

Частые ошибки

• Не забудьте снимать пену при варке бульона, чтобы избежать помутнения.
• Не переваривайте перловку; она должна оставаться слегка аль денте.
• Не добавляйте слишком много соли в начале, пробуйте бульон в процессе.

Подача и сервировка

Подавайте солянку горячей, украсив сметаной, маслинами и лимоном.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замороженные овощи использовать для солянки?

Да, можно использовать замороженные овощи, но обязательно дайте им растаять перед приготовлением.

Как приготовить рецепт Традиционная солянка с перловкой: Пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте мясо: налейте воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь, не солите. Промойте говядину холодной водой и удалите жилки. С колбасы снимите оболочку, нарежьте её, ветчину и мясо кубиками.
• 
  В кипящую воду добавьте кубики колбасы, ветчины и мяса. Снимайте пену по мере её появления. Накройте кастрюлю и убавьте огонь. Пока бульон варится, очистите и нарежьте картофель кубиками. Проверьте готовность мяса вилкой, если оно легко протыкается – мясо готово.
• 
  Перловую крупу тщательно промойте в сетке или дуршлаге. Затем варите её в подсоленной воде на слабом огне около 30 минут до полуготовности, после чего воду слейте.
• 
  Для заправки очистите и нарежьте лук, нарежьте огурцы. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук, добавьте огурцы и томатную пасту. Жарьте при помешивании 10–15 минут.
• 
  Добавьте в бульон овощную заправку и картофель, варите ещё 10–15 минут. Затем добавьте перловку и готовьте ещё 15 минут. Оставьте солянку настояться 1,5–2 часа.
• 
  Положите в тарелки ложку сметаны, несколько маслин, и добавьте дольку лимона для подачи солянки с перловкой.

– — Солянка будет очень вкусной, если при ее приготовлении использовать бульон, сваренный из нежирной говядины.

– — Чем разнообразнее мясные продукты, использованные при приготовлении солянки (это могут быть не только острые колбаски, копченые колбасы, но и субпродукты), тем более насыщенным и наваристым будет приготовленное блюдо.

– — В солянку обычно добавляют различные крупы, в том числе и перловую, но от этого вкус блюда становится не таким острым, поэтому в него можно добавить огуречный рассол, заранее прокипяченный.