Как приготовить традиционный минестроне

← SEO-оптимизированное описание: Минестроне — насыщенный овощной суп, популярный во всей Италии. Готовится на курином бульоне с добавлением сезонных овощей и макарон. Завершается подачей с сыром пармезан. Научитесь готовить его шаг за шагом с нашим рецептом.

История блюда

Минестроне — это универсальный итальянский овощной суп, который имеет множество вариаций. Его происхождение связывают с традиционными крестьянскими блюдами. Простой и питательный, он популярен во всех регионах Италии. Подробнее о книге [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/).

Возможные заменители

vegan: Замените куриный бульон на овощной и исключите сыр пармезан.
glutenFree: Используйте безглютеновые макароны или зерновую альтернативу.
keto: Уменьшите количество картофеля и макарон, добавив больше зелени и капусты.

Полезные советы от шефа

• Используйте сезонные овощи для более яркого вкуса.
• Делайте бульон самостоятельно для большей насыщенности.
• Добавляйте зелень в конце, чтобы сохранить аромат.

Частые ошибки

• Не добавляйте слишком много картофеля, чтобы суп не стал слишком густым.
• Не переваривайте овощи, они должны оставаться слегка хрустящими.
• Не забывайте про регулировку соли после добавления бульона.

Подача и сервировка

Подавайте минестроне горячим, украсив тертым пармезаном и свежей зеленью. Это сделает блюдо ещё аппетитнее.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить минестроне?

Да, минестроне можно заморозить. Дайте супу полностью остыть перед заморозкой и храните его в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Как приготовить рецепт Как приготовить традиционный минестроне

• 
  Подготовьте все овощи: промойте и нарежьте их на мелкие кусочки. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками, картофель нарежьте кубиками 2×2 см. Болгарский перец очистите от семян.
• 
  Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости. Введите чеснок и обжаривайте до появления аромата.
• 
  Влейте куриный бульон в кастрюлю, увеличьте огонь и доведите до кипения.
• 
  Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и варите 5–7 минут.
• 
  Добавьте макароны, цветную капусту, брокколи, болгарский перец, стручковую фасоль и кабачок. Если используете консервированную фасоль, добавьте её в самом конце приготовления. Варите суп еще 5–7 минут.
• 
  Добавьте нарезанные помидоры и прованские травы, посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне до готовности овощей.
• 
  Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться 5 минут. Подавайте, посыпав тертым пармезаном и зеленью.

– После того как вы нарезали кубиками лук репчатый, залейте его кипятком, оставьте на 15 минут, затем промойте в холодной воде. Это уберёт горчинку у лука.

– Макароны можете добавить в суп, если например, в вашей семье есть дети, которым часто не нравится сам вид варёных овощей.

– Если вы задумали использовать сушёную фасоль, то её необходимо заранее замочить и варить несколько часов.

– Для усиления вкуса можно использовать перец черный и имбирь. Тогда суп получит островатый вкус.

– Диетологи утверждают, что министроне содержит мало калорий. Поэтому этот суп рекомендуется тем людям, которые сидят на диете.