Чешский суп в хлебе: рецепт и приготовление

Познакомьтесь с рецептом чешского супа в хлебе. Подробная инструкция с точными пропорциями ингредиентов и советами шефа.

История блюда

Чешский суп в хлебе является популярным и уникальным блюдом чешской кухни, часто подающимся в ресторанах Праги. Истоки рецепта уходят в традиции Чехии, когда супы начали подавать в съедобных тарелках из хлеба. Источник: ‘Czech & Slovak Republics’ by Lonely Planet.

Возможные заменители

vegan: Замените куриный бульон овощным бульоном и используйте веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб для сервировки.
keto: Используйте кето-дружественный сыр и замените фасоль брокколи.

Полезные советы от шефа

• Добавьте немного белого вина в бульон для более насыщенного вкуса.
• Используйте разные сорта сыра для более интересного вкуса.
• Для усиления аромата добавьте тимьян и лавровый лист в бульон.

Частые ошибки

• Не добавляйте слишком много муки, иначе суп станет слишком густым.
• Не забудьте хорошо просушить хлебные миски, чтобы они не размокли.
• Не кипятите бульон слишком долго, чтобы не потерять вкус.

Подача и сервировка

Подавайте суп в хлебных мисках, посыпав свежемолотым перцем и зеленью, для эстетического вида и дополнительного аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить белую фасоль другим видом?

Да, можно использовать красную фасоль или нут для разнообразия текстуры и вкуса.

Как приготовить рецепт Чешский суп в хлебе: рецепт и приготовление

• 
  Отваривайте бульон. Наполните кастрюлю водой и добавьте бульонный набор из курицы. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем слейте её и ополосните кастрюлю. Повторно налейте воду и варите второй бульон, слегка подсолите. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут.
• 
  Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь измельчите тонкой соломкой или натрите на тёрке, чеснок мелко порубите.
• 
  Фасоль промойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой в 2 раза больше объёма фасоли и варите до готовности, следя за уровнем воды. Примерное время приготовления фасоли — 30 минут.
• Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте лук, чеснок и морковь. Обжаривайте, помешивая, чтобы овощи не подгорели, около 10 минут. Добавьте муку и перемешайте, чтобы масса загустела.
• 
  К бульону добавьте сваренную фасоль и овощную обжарку. Посолите и приправьте по вкусу. Натертый сыр добавьте в суп, варите, помешивая, до его полного растворения.
• 
  Приготовьте хлебную посуду. Срежьте верхушки у буханки или булочек и осторожно удалите мякоть. Подсушите хлеб в духовке при 180 °C в течение 5-10 минут.
• 
  Подавайте чешский суп в хлебе. Наполните хлебные тарелки горячим супом и украсьте рубленой зеленью. Оставьте суп на 2 минуты для настаивания перед подачей.

– — В рецепте указан плавленный сыр, потому что он лучше растворяется, хотя можно использовать и обычный мягкий сыр. Чтобы плавленный сыр лучше натирался, отправьте его на 10-15 минут в морозилку.

– — Вы можете заменить фасоль на чечевицу, грибы или картофель, ингредиенты не обязательные. Главное — простой рецепт и оригинальная подача.

– — Можно сделать супчик более лёгким, убрав куриный бульон, и сделать его овощным, а перед подачей заправить нарезанными сосисками.

– — Суп в хлебе нужно съесть сразу же, иначе хлеб размокнет, а суп вытечет.

– — Фасоль можно использовать консервированную. Тогда сразу добавляем её в суп.