Солянка с перловкой

Сложность:
Основные ингредиенты: Перловая крупа
6 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Готовая солянка с перловкой

Как богата, разнообразна и в то же время проста традиционная русская кухня. Солянка одно из таких национальных блюд, вариантов приготовления которой огромное количество. Это сборное блюдо, основой его является мясной, рыбный или грибной бульон, а также соленые огурцы и рассол. Солянка с перловкой, приготовленная по нашему рецепту это всегда отличный выбор для того чтобы порадовать ваших членов семьи, друзей и гостей.

Ингредиенты для приготовления солянки с перловкой:

  1. Мясо говядины 250 граммов
  2. Ветчина 150 граммов
  3. Копченая колбаса 150 граммов
  4. Картофель 3–4 штуки
  5. Крупа перловая 120 граммов
  6. Огурцы соленые 1–2 штуки
  7. Маслины без косточек 4–5 штуки на порцию
  8. Лук репчатый 2 штуки
  9. Соль поваренная 1 столовая ложка
  10. Томатная паста 3 столовых ложки
  11. Лимон 0,5 штуки
  12. Сметана 1–2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Тарелки или миски
  3. Кастрюля с крышкой – 2 шт.
  4. Столовая ложка
  5. Вилка
  6. Нож
  7. Дуршлаг или сетка с мелкими отверстиями
  8. Сковорода
  9. Кухонная плита
  10. Порционные блюда

Приготовление солянки с перловкой:

Шаг 1: Подготавливаем мясо.

Нарезаем колбасу В кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь, воду не солите. Мясо говядины необходимо предварительно помыть холодной проточной водой, избавиться от ненужных жилок с помощью ножа. С колбасы снимите оболочку, на разделочной доске нарежьте ее, ветчину и мясо говядины кубиками примерно одинакового размера.

Шаг 2: Варим мясной бульон.

Варим бульон В кипящую воду помещаем кубики колбасы, ветчины и сырого мяса. Как только появится пена, ее нужно снять ложкой, кастрюлю накрыть крышкой и убавить огонь. Пока бульон варится, картофель очистим, промоем под проточной водой и нарежем кубиками. Готовность говяжьего мяса проверяем вилкой – если оно легко протыкается, значит, мясо готово. Огонь выключите.

Шаг 3: Обработка перловой крупы.

Обрабатываем перловую крупу Перловой крупе необходима специальная обработка – ее нужно отварить до полуготовности. Для этого крупу промываем холодной водой в мелкой сетке или в дуршлаге с маленькими отверстиями, ставим кастрюлю на сильный огонь, солим, высыпаем крупу. Когда вода закипит, огонь убавляем, и варим под крышкой 30 минут, далее воду необходимо слить.

Шаг 4: Жарим овощи.

Готовим заправку для солянки Во время варки перловой крупы сделаем заправку для солянки. Лук очистите от кожуры, помойте, порубите мелко на разделочной доске, соленые огурцы нарежьте кубиками или палочками, затем согрейте сковороду с маслом. Обжарьте слегка лук, соедините с огурцами и томатной пастой, огонь убавьте. И все это жарьте еще минут 10 – 15, помешивая.

Шаг 5: Соединяем все ингредиенты.

Все смешиваем В мясной бульон добавляем овощную заправку, кубики картофеля. Его еще нужно поварить минут 10 – 15. И наконец, очередь перловой крупы – ее высыпаем и варим еще минут 15. Солянка должна настояться некоторое время – 1,5 – 2 часа.

Шаг 6: Подаем солянку с перловкой.

Готовая солянка с перловкойПеред тем как подавать солянку с перловкой в тарелку положите ложку сметаны, несколько маслин. И последний штрих – отрежьте дольку лимона и положите в центр блюда. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Солянка будет очень вкусной, если при ее приготовлении использовать бульон, сваренный из нежирной говядины.

– — Чем разнообразнее мясные продукты, использованные при приготовлении солянки (это могут быть не только острые колбаски, копченые колбасы, но и субпродукты), тем более насыщенным и наваристым будет приготовленное блюдо.

– — В солянку обычно добавляют различные крупы, в том числе и перловую, но от этого вкус блюда становится не таким острым, поэтому в него можно добавить огуречный рассол, заранее прокипяченный.

Похожие рецепты

Отзывы (3):

Nazar4k
В нашей семье очень любят солянку. Я бы посоветовала, при варке бульона, добавлять ещё копченные рёбра. Они придают неповторимый запах солянке и очень красиво выглядят при подаче (косточка с мясом).
NatalyaPopova
Моя знакомая, когда варит супы с перловкой, никогда не сливает всю воду. говорит, так что так суп получается густой, более насыщенный. Но я вот тоже никогда не использую ту воду, в которой перловка сварилась. Иногда полуготовую крупу промываю через дуршлаг.
GELLA
А что там оранжевенькое и тарелке??? Это ведь не морковь, да? Её в списке нету.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓