Салат «Жемчужина души»: рецепт с инструкциями по шагам

Уникальный салат «Жемчужина души» с морской капустой и крабовыми палочками, сервированный в съедобных тестовых створках, украшается морковными звездочками и красной икрой.

История блюда

Салат «Жемчужина души» стал популярным вариантом холодного блюда, которое сочетают в себе как традиционные, так и морские ингредиенты. Изначально рецепты с морской капустой были распространены в странах Азии. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените крабовые палочки на мелко нарезанную морскую водоросль агар-агар и используйте веганский майонез.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку для приготовления теста.
keto: Замените сахар заменителем ксилитола, а муку — миндальной мукой.

Полезные советы от шефа

• Взбитое тесто следует использовать сразу после приготовления, чтобы избежать его оседания.
• Для достижения сочности салата используйте свежие сладкие помидоры.
• Нарезая ингредиенты для салата, старайтесь поддерживать одинаковый размер кубиков для равномерного вкуса.

Частые ошибки

• Ошибка: перезревший или слишком мягкий помидор сделает салат водянистым. Совет: используйте спелые, но плотные томаты.
• Ошибка: неправильно приготовленные створки не будут держать форму. Совет: тесто должно быть не слишком густым, а масло — хорошо разогретым.
• Ошибка: недостаточно перемешанный салат получится с неравномерным вкусом. Совет: тщательно перемешивайте, чтобы майонез равномерно покрыл все ингредиенты.

Подача и сервировка

Подавайте салат в съедобных створках на листах пекинской капусты. Украсьте морковными звездочками и красной икрой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить салат в готовом виде?

Салат можно хранить в холодильнике до 12 часов, но лучше подавать его сразу после приготовления, чтобы избежать распадов или утраты текстуры.

Какой способ подачи салата является наиболее эффектным?

Подача в листах пекинской капусты делает блюдо эстетическим и удобным для дегустации, а украшение морковными звездочками и икрой добавляет оригинальности.

Как приготовить рецепт Салат «Жемчужина души»: рецепт с инструкциями по шагам

• 
  Начинаем с приготовления салата. Отварите куриное яйцо, затем остудите под проточной водой. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте.
• 
  Помидор промойте и нарежьте на небольшие кубики. При нарезке следите, чтобы кубики были примерно одинакового размера.
• 
  Разморозьте крабовые палочки, удалите с них пленку и нарежьте на мелкие кубики.
• В отдельной глубокой миске смешайте нарезанные ингредиенты: яйцо, помидор, крабовые палочки. Добавьте морскую капусту.
• Добавьте соль по вкусу и заправьте салат майонезом. Всё тщательно перемешайте, чтобы майонез равномерно покрыл все ингредиенты.
• 
  Приготовление створок: разбейте яйцо в миску, добавьте воду, сахар и соль. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
• 
  На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле или сотейнике. Разогрейте половник в масле, затем окуните его внешнюю сторону в тесто и сразу же опустите обратно в масло. Дождитесь образования золотистой корки. Полученные ‘створки’ выложите на бумажные полотенца.
• 
  На сервировочную тарелку уложите листы пекинской капусты. Один лист оставьте ниже, а другой сверните в форме ракушки.
• 
  В одну тестовою створку выложите салат, накройте другой створкой сверху. Посыпьте тертым сыром и уложите в капустную ракушку.
• 
  Украсьте салат вырезанными из вареной моркови морскими звездочками. Добавьте красную икру и отварные креветки для финального украшения. Салат готов к подаче.

– — Украсить салат Вы можете абсолютно любым другим способом, который приходиться Вам милее. Это могут быть тигровые вместо простых креветок, или икра черная вместо красной. Фантазируйте, ведь Вас никто не ограничивает.

– — Помидоры для этого салатика нужно выбирать спелые и сочные, но в тоже время они должны быть мясистыми, чтобы в измельченном виде сохранять форму.

– — Крабовые палочки при Вашем желании можете заменить крабовым мясом, это никак не повлияет на конечный результат вкуса салата. А наоборот, есть мнение, что крабовое мясо является гораздо сочнее, нежели крабовые палочки.