Салат «Перламутровая жемчужина» с крабовыми палочками и авокадо

Рецепт салата «Перламутровая жемчужина» сочетает в себе крабовые палочки, свежие овощи и нежное авокадо, поданные в хрустящей сырной корзинке.

История блюда

Салаты с крабовыми палочками популярны с 1980-х годов благодаря легкости и разнообразию рецептур. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Используйте веганские палочки из тофу и нежирный веганский майонез.
glutenFree: Убедитесь, что используемые крабовые палочки и майонез не содержат глютен.
keto: Возьмите майонез на основе авокадо, уберите крабовые палочки, добавьте нарезанный бекон.

Полезные советы от шефа

• Для большей свежести используйте немного натертой цедры лимона в салате.
• Заморозьте сыр на 10 минут перед натиранием.
• Чтобы авокадо не потемнел, используйте больше лимонного сока.

Частые ошибки

• Не оставляйте авокадо без лимонного сока, иначе он потемнеет.
• Не перегревайте сыр в процессе плавления, он станет жестким.
• Не нарезайте овощи слишком крупно; это нарушит текстуру салата.

Подача и сервировка

Подавайте салат в сырных корзинках на блюдах с зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить корзинки из другого сыра?

Да, используйте любой твердый сыр, который плавится, например, пармезан или гауду.

Как приготовить рецепт Салат «Перламутровая жемчужина» с крабовыми палочками и авокадо

• 
  Подготовьте ингредиенты, разморозив крабовые палочки, очистите их от упаковки и нарежьте мелкими кубиками. Ополосните авокадо, разрежьте, удалите косточку, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните соком лимона. Измельчите огурец и предварительно сваренные куриные яйца. Нарежьте китайскую капусту, если она слишком длинная.
• 
  Смешайте все измельченные ингредиенты в чистой миске, добавьте немного соли по вкусу и тщательно перемешайте. Заправьте салат майонезом и перемешайте еще раз.
• 
  Приготовьте сырную корзинку: натрите сыр на мелкую терку. Засыпьте на сковороду, равномерно распределяя по дну, и растопите на среднем огне. Быстро, пока сыр горячий, переверните его на перевернутый стакан, чтобы сформировать корзинку. Она застынет через несколько секунд.
• 
  Когда корзинка остынет и станет твердой, снимите ее со стакана. Выложите в нее салат. Расставьте такие корзинки на сервировочном блюде перед подачей.

– — При желании Вы можете заменить крабовые палочки креветками небольшого размера.

– — В качестве украшения можете использовать зелень, любую, какую больше предпочитаете или кусочек красной рыбы.

– — Если авокадо под рукой у Вас не оказалось, можете вполне использовать мякоть зеленного яблока. Вкус у салата, конечно, немного измениться, но точно не в худшую сторону.