Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками

Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками

Научитесь готовить салат «Морской фристайл», используя террин из форели, балык и креветки. Этот рецепт поможет вам создать впечатляющее блюдо для любого случая.

История блюда

Исторически салаты с морепродуктами популярны в странах, омываемых морями и океанами. Формирование террина уходит корнями в французскую кухню, где часто использовали слои мясных или рыбных компонентов для создания паштетов и терринов ([Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr)).

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте террин из овощей на растительной основе и замените креветки на кусочки маринованного тофу.
glutenFree: Убедитесь, что все используемые продукты, включая специи и молочные продукты, не содержат глютена.
keto: Исключите ингредиенты, содержащие углеводы, такие как редис и помидоры, или замените их на продукты с низким содержанием углеводов, например, авокадо.

Полезные советы от шефа

  • Используйте свежевыловленную рыбу для получения наилучшего вкуса.
  • Перед приготовлением террина дайте форели постоять в маринаде для насыщения.
  • Подавайте салат сразу после приготовления для наилучшей свежести.

Частые ошибки

  • Не перетирайте форель слишком мелко, чтобы избежать кашицеобразной текстуры.
  • Не переварите креветки, они должны быть только слегка розовыми.
  • Недостаточный прогрев духовки может привести к неравномерной готовности террина.

Подача и сервировка

Подавайте салат порционно, используя элегантные тарелки, украшая блюдо зеленью и икрой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные креветки?

Да, но убедитесь, что они хорошо разморожены и осушены перед приготовлением.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Креветки 150 гр.
  • Балык (соленая, копченая рыба из осетровых) 150 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сельдь свежемороженая 300 гр.
  • Форель свежая 200 гр.
  • Копчёная форель 150 гр.
  • Шпинат (листья) 100 гр.
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Сметана 150 гр.
  • Редис 100 гр.
  • Помидоры 1 шт.
  • Огурцы 1 шт.
  • Листья зеленого салата 50 гр.
  • Сыр (Хохланд) 150 гр.
  • Икра красная 10 гр.
  • Кунжут 20 гр.
  • Соль по вкусу 
  • Перец черный молотый по вкусу 
  • Лавровый лист 1 шт.
На 100 гр готового блюда.
Калории: 250 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 5 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2 час. 0 мин.Печать

Как приготовить рецепт Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками

  • Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками
    Подготовьте форму для террина. Смажьте её растительным маслом и выложите нарезанные ломтики копчёной форели так, чтобы они полностью покрывали дно и стенки формы.
  • Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками
    Разрежьте свежую форель на мелкие кусочки, добавьте соль и перец. Смешайте яйца со сметаной и объедините с нарезанной форелью.
  • Промойте листья шпината и обдайте кипятком, затем заверните в них отложенные кусочки форели. Положите первую часть рыбной смеси в форму, добавьте форель в шпинате, покройте оставшейся смесью.
  • Накройте форму фольгой, поместите её в другую, наполненную водой. Запекайте в духовке на водяной бане 45-60 минут при 180°C.
  • Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками
    Для креветок, в кастрюлю с водой добавьте лук, укроп, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, потом поварите 15 минут на слабом огне. Удалите специи и отварите креветки до готовности, затем остудите и очистите.
  • Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками
    Для салата нарежьте балык тонкими кружками, сыр обваляйте в кунжуте. Помидоры и огурцы нарежьте, сыр с икрой положите в центр.
  • Салат «Морской фристайл» с форелью и креветками
    Подача: выложите на тарелку листья салата, сверху разместите креветки, балык, рулетики из селёдки и форели. Украсьте редисом, луком, помидорами и огурцами.

– — Форму, в которой мы выпекали террин из форели, можно смазывать маслом и сверху слегка посыпать мукой, таким образом, террин точно не пристанет к форме.

– — После того как креветки сварятся, их можно слегка сбрызнуть лимонным соком, для усиления аромата и вкуса.

– — При приготовлении террина из форели вместо сметаны можно использовать сливки, тогда террин будет немного нежнее на вкус.


Распечатать рецепт
dejavy2307/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.