Рецепт заливного ‘Яйца Фаберже’ с овощами и колбасой

Пошаговый рецепт приготовления заливного в форме яиц, известного как ‘Яйца Фаберже’. Основой служит куриный бульон с желатином, внутри которого заключены колбаса и овощи. Узнайте, как аккуратно подготовить яичных скорлупки и создать впечатляющую закуску.

История блюда

Рецепт ‘Яйца Фаберже’ является креативной закуской, основанной на идее использования яичной скорлупы в качестве формы. Это позволяет создать интересную подачу и раскрыть потенциал закуски для любого праздничного стола.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте агар-агар вместо желатина и тофу вместо колбасы.
glutenFree: Рецепт сам по себе безглютеновый, убедитесь, что колбаса не содержит добавок с глютеном.
keto: Для кето-версии используйте мясо ветчины вместо колбасы и избегайте кукурузы.

Полезные советы от шефа

• Для исключительного вкуса бульона используйте смесь из куриных костей и мяса.
• Если сложно аккуратно сделать отверстие в яйце, попробуйте использовать специальное устройство для вскрытия.
• Готовьте заливное за день до подачи, чтобы оно хорошо пропиталось вкусом.

Частые ошибки

• Ошибка: кипячение бульона с желатином. Избегайте этого, чтобы не потерять желирующие свойства.
• Ошибка: слишком узкое отверстие в скорлупе. Оно должно быть не менее 20 мм в диаметре.
• Ошибка: использование непромытых скорлупок. Это может повлиять на вкус и чистоту заливного.

Подача и сервировка

Выложите каждое заливное яйцо на салатные листья в кокотницах или на большом блюде. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона для яркости подачи.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится заливное ‘Яйца Фаберже’?

Его лучше съесть в течение 2 дней. Храните в закрытой посуде в холодильнике, чтобы избежать впитывания запахов.

Могу ли я использовать агар-агар вместо желатина?

Да, но потребуется в 2 раза меньше агара, и его нужно доводить до кипения для активации.

Как приготовить рецепт Рецепт заливного ‘Яйца Фаберже’ с овощами и колбасой

• 
  Сварите куриный бульон из супового набора, добавив лавровый лист и перец по вкусу. Дайте бульону настояться. Затем охладите его до комнатной температуры.
• 
  Раскройте скорлупу 10 яиц с одного конца, аккуратно вылейте содержимое, промойте скорлупки и используйте в качестве форм.
• 
  Желатин замочите в курином бульоне на 15 минут, затем распустите на водяной бане, не доводя до кипения. Остудите до тёплой температуры.
• 
  Приготовьте начинку: нарежьте вареную колбасу, морковь, болгарский перец. Подготовьте горошек и кукурузу, слив воду. Измельчите петрушку.
• 
  Заполните скорлупки начинкой, залейте куриным бульоном с желатином, поместите в форму для яиц. Охлаждайте 2-2.5 часа до полного застывания.
• 
  Аккуратно удалите скорлупу с готовых яиц, чтобы сохранить их форму.
• Подавайте заливное холодным в кокотницах или на общем блюде, дополнив салатными листьями и зеленью.

– — Промываёте скорлупу при помощи мыльно-содового раствора.

– — Вместо колбасы и ветчины можно использовать мясо, как филе и срезанное с костей, так и субпродукты — язык, печень и т.п.

– — Перед тем, как делать формочки из яиц, достаньте их из холодильника и подержите при комнатной температуре. Так будет легче избавиться от внутренней плёнки после того, как выльете содержимое.

– — Если Вы варите бульон из набора для холодца (ушей, ног, хвостов), то можно обойтись без желатина.

– — Оставшиеся после рецепта бульон, яйца и овощи можно использовать в других блюдах. Или увеличить количество порций заливного.