Как приготовить яйца по-шотландски: пошаговый рецепт

Научитесь готовить яйца по-шотландски: варёные яйца, обёрнутые в мясной фарш и обжаренные в панировке до золотистой корочки. Полный пошаговый рецепт с советами и часто задаваемыми вопросами.

История блюда

Яйца по-шотландски впервые появились в Великобритании в 18 веке и стали популярными благодаря своим питательным характеристикам и удобству в потреблении.

Возможные заменители

vegan: Вместо яиц используйте тофу, а мясо замените на нутовую смесь.
glutenFree: Используйте безглютеновые сухари для панировки.
keto: Используйте миндальную муку вместо обычной для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Охладите яйца перед их обертыванием, это поможет фаршу лучше сцепиться с ними.
• Используйте два слоя панировки для более хрустящего результата.
• Добавьте в фарш немного горчицы для дополнительного аромата.

Частые ошибки

• Недостаточное охлаждение яиц приводит к тому, что они сложно оборачиваются фаршем.
• Слишком толстый слой фарша может привести к недожарке внутри.
• Пережаривание яиц приводит к слишком твердому мясному слою.

Подача и сервировка

Подавайте яйца по-шотландски с горчичным соусом или соусом тартар, украсив зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид фарша?

Да, вы можете использовать фарш из свинины или индейки, вкусовые качества немного изменятся, но блюдо останется вкусным.

Как приготовить рецепт Как приготовить яйца по-шотландски: пошаговый рецепт

• 
  Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 6-7 минут в зависимости от желаемой готовности желтка. Остудите яйца под холодной водой и оставьте охлаждаться.
• 
  Смешайте тимьян, измельченный лук и петрушку с фаршем. Добавьте перец и соль. Сформируйте 5 лепешек из фарша и оберните каждое яйцо, обваляв их предварительно в муке с перцем и солью.
• 
  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте яйца в фарше до золотистого цвета и готовности мяса, осторожно переворачивая.
• 
  Выложите обжаренные яйца на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте охлажденными, украсив свежей зеленью.

– — Также вы можете приготовить версию, которая более полезна этой закуски из яиц, в таком случае яйца нужно запекать в духовке, а не жарить на сковороде. Корочка станет менее хрустящей, но вкус и аромат будут такими же превосходными.

– — Блюдо обязательно будет выглядеть еще интереснее, если попробовать использовать не куриные, а перепелиные или страусиные яйца.

– — Варить яйца всмятку следует лишь в том случае, если вы планируете подавать закуску из яиц в горячем виде. В остальных случаях яйца варим вкрутую.