Постный плов с айвой и чесноком

Постный плов с айвой, морковью и чесноком — простое и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом для вегетарианского стола или поста.

История блюда

Плов — одно из популярных блюд Средней Азии, известное с древних времён. Каждый регион имеет свои особенности в приготовлении, но важнейшими неизменными составляющими всегда остаются рис и специи. Постный плов, как альтернатива традиционным рецептам, стал популярным благодаря своей универсальности и простоте.

Возможные заменители

vegan: Используйте оливковое масло и отвары для увеличения вкуса.
glutenFree: Оригинальный рецепт уже безглютеновый, используйте рис без добавок.
keto: Замените айву кабачками и уменьшите количество моркови.

Полезные советы от шефа

• Используйте ароматное масло для дополнительного вкуса.
• Добавьте специи, такие как зира или кардамон, для насыщенности аромата.
• Подавайте плов с ломтиками лимона для свежести.

Частые ошибки

• Не замачивайте рис меньше времени, это ухудшит его текстуру.
• Не переусердствуйте с обжаркой лука — он должен быть золотистым, а не коричневым.
• Не мешайте плов после закладки риса, это нарушит баланс слоёв.

Подача и сервировка

Подавайте постный плов горячим, украсив нарезанным кольцами чесноком и стручковым перцем. Рекомендуется дополнить свежими томатами и зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить айву на другой фрукт?

Да, айву можно заменить на яблоки или груши, но вкус плова будет менее насыщенным.

Как приготовить рецепт Постный плов с айвой и чесноком

• 
  Замочите 500 гр. риса «Басмати» в подсоленной воде на 2-3 часа. После замачивания промойте рис под проточной водой через сито и оставьте стекать.
• 
  Начните подготовку ингредиентов: тщательно промойте 500 гр. свежей айвы, разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте кубиками. Залейте айву тёплой водой и оставьте на 15-20 минут. Очистите 5 шт. моркови и 4 шт. луковиц.
• 
  Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• 
  Морковь нарежьте небольшими кубиками.
• 
  Приготовьте казан. Разогрейте его на среднем огне, добавьте 100 мл. оливкового масла.
• 
  Очистите 2 головки чеснока от верхних слоёв шелухи, не нарушая целостность головок, и обжарьте в масле до золотистого цвета. Уберите чеснок из казана, оставив масло.
• 
  Обжарьте полукольца лука в оставшемся масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.
• 
  Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте до мягкости. Выложите в казан вымоченную айву, влейте воду от айвы. Если необходимо, добавьте ещё 200 мл. воды. Доведите до кипения.
• Положите обжаренный чеснок и промытый целый стручковый перец. Накройте казан крышкой и готовьте на умеренном огне 40 минут.
• 
  Посолите и поперчите содержимое казана, добавьте 2 щепотки сахара. Уберите чеснок и перец. Всыпьте рис, не перемешивайте. Варите до полного впитывания жидкости. Пробуйте рис на готовность. Если нужно, добавьте кипяток и дайте довариться. Верните перец и чеснок, настаивайте под полотенцем 10 минут.
• 
  Выложите плов на тарелки, украсьте чесноком, перцем и подавайте с зеленью и томатами.

– — Для более индивидуального вкуса и внешнего вида в плов можно добавить кислые яблоки, нарезанные кубиками и сладкий болгарский перец. Часто такое блюдо готовят с кукурузой.

– — Для того, чтобы уменьшить время приготовления блюда можно рис замочить на ночь или же приступить к приготовлению иных ингредиентов через час после того, как вы замочите рисовую крупу. Пока будет вариться айва, как раз истечет необходимое время.

– —Если в готовое блюдо добавить курагу и изюм, то вашим маленьким домочадцам особо понравится такое лакомство, так как оно будет иметь специфический сладковатый оттенок вкуса.