Плов в казане из баранины

Плов в казане

Плов — блюдо восточной кухни, которое своим вкусом завоевало популярность во всем мире. Готовить плов будем в казане. Много мяса и специй, рассыпчатый рис — все это классический рецепт плова.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 148 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 9 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Плов в казане из баранины

    Промываем рис

    Рис залейте прохладной водой и промойте, меняя воду. Промывайте, пока вода не станет прозрачной, затем в последний раз смените воду и оставьте в ней рис вымачиваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.

  • Плов в казане из баранины

    Нарезаем лук

    Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

  • Плов в казане из баранины

    Нарезаем морковь

    Морковь нарежьте соломкой. Морковь это второй вкус в плове именований она придает сладость.

  • Плов в казане из баранины

    Нарезаем мясо

    Мясо нарежьте крупными кусочками. Можно добавить косточки настоящий плов готовится с добавлением костей, от этого зирвак и сам плов станет только вкусней.

  • Плов в казане из баранины

    Вытапливаем бараний жир

    Для приготовления плова вам понадобится вытопленный бараний жир. Для того, чтобы его приготовить, возьмите нарезанный небольшими кусочками промытый сырой бараний жир и положите его на дно казана.

  • Плов в казане из баранины
    Вытапливайте на среднем огне, до тех пор, пока не получатся поджаристые шкварки и вытопленый жир (соотношение примерно 1:2).
  • Плов в казане из баранины
    Шкварки можно использовать как закуску.
  • Плов в казане из баранины

    Обжариваем мясо с луком

    В жир добавьте растительно масло, как следует нагреваем и закладываем лук и обжариваем, до слегка золотистого цвета. Закладываем мясо обжариваем до легкой корочки.

  • Плов в казане из баранины

    Добавляем морковь

    Когда мясо поджарится, добавляем морковь. Обжариваем до мягкости моркови, в среднем 5 минут, во время жарки перевернуть раза 2-3.

  • Плов в казане из баранины

    Добавляем воду и специи

    Залейте водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи.

  • Плов в казане из баранины
    Добавьте и чеснок (1 головку), специи (куркуму, зиру, барбарис, острый перец, соль) в  зирвак. На маленьком огне под крышкой томите зирвак 40-60 минут. Чем дольше томим, тем нежнее станет мясо, и вкуснее будет блюдо. Очень важно, чтоб зирвак слегка булькал, иначе все ваши овощи превратятся в кашу.
  • Плов в казане из баранины

    Добавляем рис

    Достаньте острый перец, увеличьте огонь, добавьте промытый рис (без воды). Воткните в рис  2-3 целые головки чеснока, можете подрезать корневую часть у чеснока, чтоб больше отдал вкуса. Разотрите в ладонях и добавьте щепотку зиры. Добавьте кипятка, вода должны быть выше уровня риса примерно на сантиметр. Даем покипеть, обычно процесс варки на этом этапе занимает 8-15 минут.

  • Плов в казане из баранины
    Как только жидкость впитается в рис (рис на данном этапе у вас будет недоваренный, альденте),  сделайте отверстия в рисе до самого дна.
  • Плов в казане из баранины
    Убавьте огонь на самый минимум, и продолжайте готовить плов под крышкой и томите 20-30 минут, пока рис не дойдет.
  • Плов в казане из баранины

    Подаем плов

    Подавайте ароматный, горячий плов к столу! Приятного аппетита!


Не лейте много воды в плов, если не хотите получить рисовую кашу. Рис должен допариться на последнем этапе, а не свариться в воде.Чтобы наливать воду в масло аккуратно, можно лить ее через шумовку.

Я использую рис янтарь, он прощает ошибки явные.
Количество растительного масла зависит от вашего вкуса, любите пожирней, добавляйте больше, посуше — меньше. Найдите золотую середину для себя.

Баранину можно заменить свининой, но свиное сало вытапливать не нужно, в таком случае используйте для приготовления только растительное масло.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.