Ароматный плов с курицей по-индийски: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт ароматного плова с курицей, приготовленного с индийскими специями, морковью и черносливом. Идеальное блюдо для любителей восточной кухни.

История блюда

Плов — традиционное блюдо, с богатой историей на Востоке. В индийской кухне оно обычно готовится с использованием разнообразных специй, придающих блюду уникальный вкус и аромат. Подробнее о плове можно узнать из источников, таких как Larousse Gastronomique и гастрономические книги Гордона Рамзи.

Возможные заменители

vegan: Замените курицу на замаринованный тофу и используйте овощной бульон вместо куриного.
glutenFree: Плов в этом рецепте уже является безглютеновым, замен не требуется.
keto: Замените рис на цветную капусту, измельченную в блендере, и следуйте дальнейшим шагам.

Полезные советы от шефа

• Используйте длиннозерный басмати для более аутентичного вкуса.
• Смешайте специи заранее, чтобы аромат равномерно распределился по плову.
• Добавьте несколько шафрановых нитей в кипяток для варки риса для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

• Не пропускайте промывку риса, иначе он может слипнуться.
• Не заливайте рис слишком горячей водой, это может привести к перевариванию.
• Проверяйте уровень воды во время варки, её не должно быть слишком много или мало.

Подача и сервировка

Подавайте плов, украсив его свежими травами, такими как кинза или петрушка, и ломтиками лимона для свежести. Можно добавить гранатовые зерна для цветового акцента.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, вы можете использовать баранину или говядину. Важно помнить, что время готовки мяса может измениться в зависимости от его типа.

Как приготовить рецепт Ароматный плов с курицей по-индийски: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте куриное филе: промойте и нарежьте на куски среднего размера. Разогрейте казан, налейте растительное масло и, когда оно начнёт шипеть, добавьте курицу. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока мясо не покроется золотистой корочкой, около 5-7 минут.
• 
  Очистите морковь и нарежьте её длинными палочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в казан к мясу и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё 5-7 минут на слабом огне.
• 
  Тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавьте специи в казан и перемешивайте. Выложите промытый рис поверх мяса и овощей, затем равномерно распределите сверху чернослив. Чернослив желательно предварительно замочить в горячей воде на 15-20 минут.
• 
  Аккуратно залейте плов кипятком так, чтобы вода покрыла слой риса на 1,5 см. Накройте казан крышкой и томите на слабом огне около 20 минут, проверяя готовность риса. Время варки зависит от сорта риса, уточните его на упаковке. Затем тщательно перемешайте.
• 
  Подавайте плов горячим. Для подачи можно использовать казан, либо разложить плов по отдельным тарелкам. Украсьте блюдо свежими веточками зелени, сбрызните ломтиками лимона. По желанию добавьте зерна граната для украшения.

– — Используйте длинно-зернистый рис, он практически не разваривается и намного вкуснее всех остальных.

– — Рекомендую предварительно замочить рис на полчаса, он тогда лучше проваривается.

– — Можно использовать любое мясо курицы и части тушки, филе, крылышки и т. д.