Плов ‘Арарат’ с фруктами и орехами

Рецепт плова ‘Арарат’ сочетает в себе деликатный рис, запеченные яблоки и айву, а также ароматные сухофрукты и миндаль. Это блюдо станет украшением праздничного стола и порадует своим оригинальным вкусом.

История блюда

Плов ‘Арарат’ — это армянское блюдо, название которого отсылает к легендарной горе Арарат с двумя вершинами. Это блюдо сочетает в себе элементы традиционной кухни Закавказья с уникальным оформлением, напоминающим силуэты горных вершин.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного и добавьте больше орехов.
glutenFree: Это блюдо уже является безглютеновым, так как его основа — рис.
keto: Замените рис на цветную капусту, мелко нарезанную или измельченную в процессоре.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного аромата добавьте в рис немного шафрана.
• Перед запеканием фрукты можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить их цвет.
• Орехи можно обжаривать отдельно для получения более хрустящего эффекта.

Частые ошибки

• Не промытый рис может стать липким — промывайте его тщательно.
• Переваривание риса приведет к кашицеобразной консистенции — следите за временем варки.
• Слишком много соли может испортить баланс вкуса, добавляйте ее умеренно.

Подача и сервировка

Подавайте на большом блюде, разместив рис в виде двух горок с белыми вершинами, окруженными ароматной фруктово-ореховой смесью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить айву на другие фрукты?

Да, вы можете использовать груши или персики в качестве альтернативы айве.

Как приготовить рецепт Плов ‘Арарат’ с фруктами и орехами

• 
  Подготовьте рис: тщательно переберите и промойте под проточной водой, затем залейте слегка подсоленной водой на 40 минут. После этого слейте воду через дуршлаг.
• 
  Варка риса: в большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, посолите по вкусу и всыпьте рис. Варите на среднем огне 15 минут до состояния ‘аль денте’. Затем слейте воду и сформируйте две горки на большом блюде, одна горка должна быть выше другой.
• 
  Запеките фрукты: очистите яблоки и айву, нарежьте на дольки, выложите на противень и запекайте 20 минут в разогретой до 160°С духовке. Одновременно промойте сухофрукты и слегка обжарьте их с миндалём на сливочном масле.
• 
  Подача плова: выложите запеченные фрукты вокруг рисовых горок, сверху распределите обжаренные сухофрукты и орехи. Подавайте в горячем виде, предлагая к блюду фруктовые легкие вина.

– — Яблоки можно не делить на дольки, а запекать цельными вместе с айвой, выходит тоже очень вкусно, так как фрукты сохраняют весь сок внутри себя.

– — Если вы собрались готовить эту сладость на романтический ужин, то украсить плов можно еще и свежими яблоками. У верхнего хвостика произведите небольшое углубление, залейте в него чуток спирта, а при подаче блюда на стол, гасите свет и поджигайте спирт в яблоках.

– — Также для украшения блюда можете использовать печенье, небольшого размера.