Ароматный плов с грибами

Научитесь готовить вкусный и ароматный плов с грибами. Шаг за шагом раскроем секреты достижения мягкости и насыщенного вкуса этого блюда.

История блюда

Плов — это традиционное блюдо, приготавливаемое на Востоке. Известно множество разновидностей плова с различными ингредиентами. Плов с грибами набрал популярность благодаря своему аромату и вегетарианскому составу, что делает его доступным для разнообразных диет.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте масла растительного происхождения и убедитесь в отсутствии в составе других продуктов животного происхождения.
glutenFree: Плов с грибами изначально безглютеновый, но обратите внимание на состав специй, чтобы избежать скрытого глютена.
keto: Обычный рис можно заменить на цветную капусту, натёртую на крупной тёрке, чтобы соответствовать кето-диете.

Полезные советы от шефа

• Используйте только свежие грибы для лучшего вкуса и текстуры.
• Предварительное замачивание риса уменьшает время приготовления и улучшает текстуру.
• Не перемешивайте плов часто, это позволяет сохранить его структуру.

Частые ошибки

• Не промыть рис тщательно — это может сделать его клейким.
• Добавление слишком много специй сразу — вкус плова может стать слишком резким.
• Обжарка ингредиентов на слишком высоком огне — это может привести к их пересушиванию.

Подача и сервировка

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Отлично подходит как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Рекомендуется подать с салатом из свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды грибов?

Да, вы можете использовать любые грибы на ваш вкус, однако шампиньоны требуют минимальной подготовки и быстро готовятся.

Как приготовить рецепт Ароматный плов с грибами

• 
  Подготовьте все ингредиенты для плова с грибами. Промойте и отмерьте нужное количество.
• 
  Шампиньоны тщательно промойте, срежьте кожицу и нарежьте по желанию: на половинки, четвертинки или дольки.
• 
  Промойте рис под проточной водой несколько раз до прозрачности. Затем замочите в кипятке на 20 минут.
• Очистите лук и морковь. Нарежьте лук полукольцами, а морковь — брусочками или натрите на тёрке.
• 
  Начинаем приготовление грибного плова. Подготовьте глубокую сковороду или казан.
• 
  Добавьте растительное масло в казан, разогрейте его и обжарьте грибы до испарения жидкости. Добавьте лук, перемешайте и обжаривайте до мягкости. Посолите по вкусу.
• 
  Добавьте морковь, распределите равномерно. Затем добавьте специи: перец, барбарис, куркуму. Перемешивать не нужно.
• Выложите рис, залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 0,5 см. Готовьте под крышкой на слабом огне 15 минут. Вставьте очищенные зубчики чеснока в рис и томите ещё 15 минут, затем перемешайте.
• 
  Подавайте горячий плов, украсьте свежей зеленью. Разложите по порциям и подавайте как основное блюдо или гарнир.

– — Вместо отдельных приправ, Вы можете приобрести специальную приправу «Для плова». Она подходит как для мясного плова, так и для плова из грибов.

– — Если Вы используете лесные грибы, то предварительно их нужно промыть и отварить в подсоленной воде. Получившийся грибной бульон не сливайте — им можно залить рис, когда будете готовить плов.

– — Плов из грибов можно также запекать в духовке, до полного испарения воды, тогда рис станет рассыпчатым.