Карбонара с фрикадельками: пошаговый рецепт

Простой и вкусный рецепт карбонары с фрикадельками. Узнайте, как приготовить ее дома, следуя пошаговым инструкциям и используя проверенные пропорции ингредиентов.

История блюда

Исторически карбонара — это блюдо из Рима [Larousse Gastronomique]. На классические итальянские спагетти карбонара обычно добавляют яйца, сыр и бекон. В этом рецепте добавлены фрикадельки для адаптации под местные вкусы [Culinary Institute].

Возможные заменители

vegan: Замените спагетти на безяичный вариант, сыр и сливки — на растительные аналоги, а фрикадельки оставьте полностью овощными.
glutenFree: Используйте безглютеновые спагетти и замените фрикадельки на безглютеновые овощные шарики.
keto: Замените спагетти на спирализированные кабачки или пасту из курицы, а фрикадельки — на более жирные мясные шарики.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественный Пармезан для более насыщенного вкуса.
• Не перегревайте сковороду с фрикадельками, чтобы они оставались сочными.
• Используйте свежую зелень для украшения и улучшения аромата блюда.

Частые ошибки

• Не переваривайте спагетти, следуя инструкции на упаковке.
• Не пережарьте фрикадельки, иначе они станут сухими.
• Не добавляйте сыр в слишком горячую смесь, чтобы он не свернулся.

Подача и сервировка

Сервируйте, украсив тарелки зелёным горошком и свежим рубленым базиликом для освежающего контраста и дополнительного вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой тип пасты вместо спагетти?

Да, вы можете использовать любой тип пасты на ваш вкус, например, пенне или феттуччини. Просто следуйте указаниям на упаковке по времени варки.

Как приготовить рецепт Карбонара с фрикадельками: пошаговый рецепт

• 
  Отвариваем спагетти: наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и подсолите. Аккуратно выложите спагетти, ждите, пока часть макарон мягнет, и укладывайте их кругом. Варите 7-10 минут или согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
• 
  Готовим соус: смешайте куриные яйца, сливки, соль и чёрный молотый перец в глубокой тарелке. Взбейте до однородности, добавьте тёртый Пармезан и хорошо перемешайте. В готовый соус переложите горячие спагетти, перемешайте и дайте пропитаться.
• 
  Готовим фрикадельки: намажьте сковороду оливковым маслом, добавьте выдавленный зубчик чеснока и разогрейте. Сформируйте из фарша небольшие шарики и положите их на сковороду. Обжаривайте до румяности, добавьте 2 ст. л. воды и тушите 5-7 минут. Удалите лишнее масло при помощи шумовки и положите фрикадельки в отдельную тарелку.
• 
  Подача: уложите спагетти в тарелки, разместите сверху фрикадельки. Украсьте зелёным горошком и рубленым базиликом. Подавайте горячим.

– — Вместо сыра пармезан можно использовать сыр пекорино.

– — Если хотите сделать блюдо ещё более сытным, добавьте в спагетти немного бекона. Можно обжарить его предварительно с луком.

– — Спагетти карбонара с фрикадельками отлично сочетаются с красным вином, но конечно же, не на завтрак.

– — Спагетти можно заменить другой пастой из твёрдых сортов пшеницы.

– — Чтобы сделать блюдо более ароматным, используйте свежемолотый чёрный перец. Его можно сделать самостоятельно, измельчив горошки чёрного перца.